Thắng cố, món ăn đặc sản của người Tày ở Tuyên Quang, mang đến hương vị độc đáo với thịt trâu, nội tạng, và gia vị núi rừng như mắc khén, thảo quả. Từ các quán ăn dân tộc ở phường Hưng Thành đến homestay ở xã Lâm Bình, món ăn này không chỉ làm hài lòng thực khách mà còn kể câu chuyện về văn hóa và đời sống vùng cao.
.jpg "Thắng Cố: Hương vị núi rừng đậm đà của Tuyên Quang 3")
Món ăn Thắng cố là một món ăn độc đặc sản của vùng đất Tây Bắc Tuyên Quang
Nguồn gốc và ý nghĩa văn hóa của món thắng cố
Thắng cố, món ăn truyền thống của người Tày ở Tuyên Quang, có nguồn gốc từ người H’Mông ở Vân Nam (Trung Quốc), được biến tấu với nguyên liệu địa phương ở xã Nà Hang và Lâm Bình. Món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, xuất hiện trong lễ hội Lồng Tồng, cầu mùa màng thuận lợi, hay các buổi tụ họp gia đình. Tại phường Hưng Thành, thắng cố được các nhà hàng dân tộc giới thiệu như biểu tượng của sự gắn kết cộng đồng, thể hiện sự khéo léo và sáng tạo trong việc sử dụng nguyên liệu núi rừng.
Cách chế biến thắng cố
Chế biến thắng cố ở Tuyên Quang đòi hỏi sự tỉ mỉ. Thịt trâu hoặc bò, cùng nội tạng như lòng, dạ dày, được làm sạch, ướp với gừng, sả, và muối, sau đó ninh nhừ trong nồi lớn. Gia vị đặc trưng như mắc khén, thảo quả, và quế được thêm vào để tạo mùi thơm nồng. Người Tày ở Nà Hang thường cho thêm rau rừng như lá lốt, cải mèo để tăng vị thanh. Nước chấm muối ớt, trộn mắc khén và ớt nướng, là điểm nhấn giúp món ăn thêm đậm đà, mang đậm bản sắc vùng cao.
Trải nghiệm thưởng thức thắng cố
Thưởng thức thắng cố tại Tuyên Quang là hành trình khám phá ẩm thực núi rừng, đặc biệt tại phường Hưng Thành. Nhà hàng Biển Rừng trên đường Phạm Văn Đồng phục vụ bát thắng cố nóng hổi, với thịt trâu mềm, nội tạng giòn, và nước dùng thơm lừng, ăn kèm rau rừng chấm muối ớt. Ở xã Lâm Bình, Homestay Pắc Tạ ở xã Thượng Lâm mang đến không gian ấm cúng, nơi thực khách ngồi quanh bếp củi, nhâm nhi thắng cố với rượu ngô. Tại xã Nà Hang, các quán gần hồ thủy điện như Quán Ẩm thực Dân tộc Na Hang tạo trải nghiệm dân dã, với hương vị đậm chất Tày khiến thực khách khó quên.
Bát thắng cố nóng hổi tại Nhà hàng Biển Rừng, Hưng Thành.
Chi phí thưởng thức thắng cố
Thưởng thức thắng cố ở Tuyên Quang có giá cả hợp lý, phù hợp với nhiều du khách. Tại phường Hưng Thành, Nhà hàng Biển Rừng bán một bát thắng cố giá 50.000-100.000 VNĐ, thường đi kèm rau rừng và nước chấm. Ở xã Lâm Bình, Homestay Pắc Tạ cung cấp set menu bao gồm thắng cố, cơm lam, và thịt lợn nướng, giá 150.000-250.000 VNĐ/người. Tại xã Nà Hang, Quán Ẩm thực Dân tộc Na Hang gần hồ thủy điện có giá tương tự, đôi khi kèm rượu ngô..
Địa điểm thưởng thức thắng cố tại Tuyên Quang
Để thưởng thức thắng cố đúng điệu, du khách có thể ghé các địa điểm nổi bật ở Tuyên Quang. Ở phường Hưng Thành, Nhà hàng Biển Rừng trên đường Phạm Văn Đồng, TP Tuyên Quang. Tại xã Lâm Bình, Homestay Pắc Tạ ở xã Thượng Lâm mang đến set menu thắng cố và món Tày, giá 150.000-250.000 VNĐ/người. Ở xã Na Hang, Quán Ẩm thực Dân tộc Na Hang gần hồ thủy điện kết hợp thắng cố với rượu ngô, tạo không khí núi rừng.
Thắng cố Tuyên Quang, món ăn đặc sản của người Tày, mang đến hương vị đậm đà với thịt trâu, nội tạng, và gia vị núi rừng. Từ phường Hưng Thành đến Lâm Bình, món ăn này không chỉ làm say lòng thực khách mà còn kể câu chuyện về văn hóa vùng cao. Thưởng thức thắng cố tại quán ăn dân tộc hay homestay là cách để cảm nhận sự gần gũi của Tuyên Quang.
