Su Su Tam Đảo – Thứ quả xanh non mang màu cổ tích

Vùng đất phía Bắc này nổi tiếng bởi truyền thuyết kỳ bí về bà chúa Thượng Ngàn nổi danh. Ở đây có ba ngọn núi sừng sững như ba hòn đảo mọc lên chạm trời vây thành dãy Tam Đảo. Trên đỉnh núi quanh năm sương giăng mây phủ nên luôn nhuốm màu cổ tích. Có lẽ thế mà thứ quà nào sản sinh ở đây cũng trở thành đặc sản Tam Đảo. Thịt bò xào tỏi, thịt gà đồi ngọt dai, nhưng đặc biệt nhất chính là cây su su. Loại cây này quyến rũ tới mức trở thành lý do để người ta ghé thăm Tam Đảo để rồi lưu lại mãi.

Một món ăn chế biến từ ngọn su su

Đặc điểm của rau su su Tam Đảo

Nguồn gốc

Trên thực tế, su su có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Mỹ. Vào thế kỷ 20, cây su su được người Pháp du nhập vào nước ta, Tam Đảo là một trong những nơi trồng su su nhiều nhất. Vào thời điểm đó, su su chỉ là loại cây trồng thông thường.

Tại sao rau su su lại phổ biến ở Tam Đảo?

Ngày nay su su đã dần trở thành đặc sản nổi tiếng đại diện cho vùng đất này. Vì vậy, khi nhiều du khách có dịp ghé thăm nơi đây, họ sẽ mang theo một ít su su về làm quà cho người thân, bạn bè. Ở Tam Đảo, nhiệt độ mát mẻ và sương đêm ẩm ướt tạo điều kiện cho cây cối vươn dài và phát triển tươi tốt. Vì vậy, ngọn su su Tam Đảo có xu hướng dài hơn ngọn su su các vùng khác, đây cũng là đặc điểm nổi bật. Các đoạn ở ngọn rau có thể dài tới 20 hoặc 30 cm, trong khi su su trồng ở nơi khác, đặc biệt là ở vùng đồng bằng, có đoạn ngắn hơn, có khi chỉ khoảng 10 cm.

Do điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu ở Tam Đảo, ngọn su su mềm hơn và ít xoăn hơn so với các vùng khác. Bằng mắt thường, chúng ta có thể thấy rằng rau có màu xanh, mềm và hơi xoăn. Su su trồng ở nơi khác sẽ không có đặc điểm này.

Giá trị mà rau su su Tam Đảo đem lại

Người dân thu hoạch ngọn su su

Giá trị kinh tế

Có thể thấy, trồng rau su su đem lại một phần thu nhập khá tốt cho người dân Tam Đảo. Với giá thành luôn biến đổi trong phạm vi khá cao mang lại cuộc sống ổn định hơn. Cây rau su su là một hướng đi mang lại hiệu quả kinh tế cho bà con nông dân, góp phần giải quyết việc làm và làm giàu cho hàng trăm hộ dân địa phương.

Cây rau su su phát triển phụ thuộc vào thời tiết rất nhiều, khi thời tiết ấm, mỗi sào su su cho thu hoạch từ 35 – 40kg/sào, còn khi thời tiết lạnh thì cho thu hoạch khoảng 10 – 15kg/sào. Trung bình một sào rau su su cho thu nhập từ 12 – 15 triệu đồng.

Giá trị tinh thần

Rau su su gần như trở thành một biểu tượng của Tam Đảo, khi nhắc tới nơi đây ai ai cũng phải nghĩ đến. Bên cạnh đó, khi thưởng thức rau su su, chúng ta còn nhận lại một số lợi ích sức khỏe nhất định:

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, ngọn su su có những công dụng đặc biệt với sức khỏe như giúp phụ nữ giảm cân, giảm hàm lượng cholesterol trong máu – ngừa bệnh tim.

Trong khi các Vitamin C sẽ giúp tăng cường miễn dịch, các chất chống oxy hóa dồi dào chặn đứng các gốc tự do, những điều thực sự nguy hiểm vì sẽ gây những bệnh như ung thư.

Ngọn Su su nếu ăn thường xuyên sẽ giúp xương chắc khỏe hơn, bồi tụ canxi, các vitamin K luôn có tác dụng tốt nhất đối với xương.

Nhờ tính thanh nhiệt, tươi ngọn su su cũng giúp điều trị bệnh về tiêu hóa, đầy hơi, các chứng tăng huyết áp.

Đối với làm đẹp, ngọn su su như một bài thuốc trị mụn, làm sáng da cực kì tốt.

Các món ăn nổi bật với su su Tam Đảo

Ngọn su su sau khi được thu hoạch và chuẩn bị bán ra thị trường

Rau su su xào thịt bò

Mới đây, món rau su su xào thịt bò đã được liệt kê trong danh sách 100 món ăn đặc sản nổi bật của Việt Nam. Khi nói đến món su su đậm đà hương vị miền núi, chúng ta không thể không nhắc đến su su xào thịt bò. Mùi thơm của tỏi cháy hòa quyện với vị ngọt nhẹ nhàng của thịt bò và vị giòn của từng mầm su su tạo nên một món ăn hấp dẫn đến mức thấm vào từng giác quan trong từng tế bào của người thưởng thức.
Ngoài việc thưởng thức tại các nhà hàng của Tam Đảo, du khách có thể mua rau su su về tự chế biến. Muốn làm món su su xào thịt bò thơm ngon, bạn thực hiện theo một số bước sau:

Bóc lớp vỏ bên ngoài trên ngọn su su rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể lấy thêm vài lá non rồi giã nát nhẹ nhàng.
Sau đó, rửa sạch ngọn và lá su su rồi trụng nhanh trong nước sôi. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng rồi ướp với gia vị trong 30 phút.
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu chính thì xào tỏi và thịt bò. Khi thịt bò gần chín thì cho su su vào. Thêm gia vị và muối cho vừa ăn, đảo đều cho đến khi rau chín thì múc ra đĩa và thưởng thức.