Phở chua, món ăn đặc sản của người Tày ở Tuyên Quang, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với sự hòa quyện giữa bánh phở mềm, thịt lợn nướng thơm lừng, và nước chua đậm đà. Món ăn này không chỉ làm hài lòng thực khách mà còn thể hiện sự sáng tạo trong văn hóa ẩm thực vùng cao. Phở chua Tuyên Quang là nét chấm phá trong bức tranh ẩm thực đường phố, thường được thưởng thức vào buổi chiều mát mẻ.
Giới thiệu về món phở chua
Phở chua, món ăn truyền thống của người Tày ở phường Minh Xuân và xã Chiêm Hóa, là sự kết hợp độc đáo giữa phần khô và nước chua, phản ánh sự sáng tạo trong ẩm thực vùng cao. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hoặc chợ phiên, như chợ phiên Xuân Đường, mang ý nghĩa gắn kết cộng đồng. Phở chua không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của sự khéo léo, tận dụng nguyên liệu địa phương để tạo nên hương vị khó quên.
Đến Tây Bắc Tuyên Quang thì phải thử phở chua
Cách chế biến và nguyên liệu chính của món phở chua
Chế biến phở chua ở Tuyên Quang đòi hỏi sự tỉ mỉ, đặc biệt tại các gánh hàng ở chợ Minh Xuân. Bánh phở được làm từ gạo tẻ, tráng mỏng, cắt sợi, để khô tạo độ dai. Phần nước chua, linh hồn của món ăn, được nấu từ gạo rang, đậu tương lên men, thêm đường và giấm để tạo vị chua ngọt. Thịt lợn nướng, ướp với sả và gừng, được thái mỏng, ăn kèm lạc rang, rau mùi, và rau rừng như cải mèo. Ở phường Tân Quang, một số quán thêm vịt quay để tăng sự phong phú. Món phở chua hoàn thiện khi trộn đều hai phần, mang lại vị chua thanh, béo bùi..
Trải nghiệm thưởng thức phở chua
Thưởng thức phở chua tại Tuyên Quang là hành trình khám phá ẩm thực đường phố, đặc biệt tại phường Minh Xuân. Tại chợ Minh Xuân, thực khách ngồi trên ghế nhựa, thưởng thức bát phở chua với bánh phở dai, thịt lợn nướng thơm, và nước chua sánh đậm, tạo cảm giác lạ miệng. Ở phường Tân Quang, quán vỉa hè gần trường THPT Tân Trào mang đến không gian sôi động, nơi du khách vừa ăn vừa trò chuyện với người bán. Tại chợ phiên Xuân Đường, xã Chiêm Hóa, phở chua được bày trên lá chuối, ăn kèm rau rừng, gợi nhắc nhịp sống thôn quê. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác gần gũi, thân thuộc.
Phần nước dùng chua ngọt chủ yếu được làm từ dấm thật chua hòa với đường sau đó dùng bột sắn quấy sệt lại và thêm các gia vị khác
Chi phí thưởng thức phở chua
Thưởng thức phở chua ở Tuyên Quang có giá cả phải chăng, phù hợp với mọi thực khách. Tại chợ Minh Xuân, phường Minh Xuân, một bát phở chua cơ bản giá 25.000-50.000 VNĐ, thường kèm lạc rang và rau mùi. Ở phường Tân Quang, quán vỉa hè gần trường THPT Tân Trào bán set menu phở chua với thịt lợn nướng hoặc vịt quay, giá 70.000-120.000 VNĐ/người. Tại chợ phiên Xuân Đường, huyện Chiêm Hóa, phở chua có giá 20.000-40.000 VNĐ, đôi khi kèm trà xanh miễn phí. Trong các dịp lễ hội, phở chua tại chợ phiên có thể được bán giá ưu đãi. Đặt trước vào cuối tuần giúp tránh đông đúc.
Những quán phở chua ngon nhất tại Tuyên Quang
Để thưởng thức phở chua đúng điệu, du khách có thể ghé các địa điểm nổi bật ở Tuyên Quang. Chợ Minh Xuân, phường Minh Xuân, TP Tuyên Quang, là nơi lý tưởng với các gánh hàng phở chua giá 25.000-50.000 VNĐ, phục vụ từ chiều đến tối. Quán vỉa hè cô Lan gần trường THPT Tân Trào, phường Tân Quang, mang đến phở chua với nước chua đậm đà, giá 70.000-120.000 VNĐ/set. Chợ phiên Xuân Đường, xã Xuân Đường, xã Chiêm Hóa, họp cuối tuần, bán phở chua trên lá chuối, giá 20.000-40.000 VNĐ.
Phở chua Tuyên Quang, món ăn đặc sản của người Tày, mang đến vị chua thanh, béo bùi từ bánh phở, thịt lợn nướng, và nước chua đặc trưng. Từ chợ Minh Xuân đến chợ phiên Xuân Đường, món ăn này không chỉ làm say lòng thực khách mà còn kể câu chuyện về sự sáng tạo của người dân vùng cao. Thưởng thức phở chua tại các gánh hàng vỉa hè là cách để cảm nhận nhịp sống Tuyên Quang.
