Tô phở bò Ấu Triệu có gì lại được Michelin vinh danh?

Tô phở bò Ấu Triệu không ngớt khách hơn 80 năm

Địa chỉ: Phố Ấu Triệu, phường Hoàn Kiếm, Thành phố Hà Nội

Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 06:30 đến 10:00

Giá tham khảo: từ 65.000 VNĐ – 80.000 VNĐ/ tô

Ra đời ngót nghét hơn 80 năm, phờ bò Ấu Triệu, hay quán phở Tư Lùn, là hàng ăn quá quen mặt với bao thế hệ người dân thủ đô. Tuy nằm trong con phố nhỏ, diện tích quán cũng tương đối khiêm tốn, ấy vậy mà từng ấy năm, hàng phở bò này vẫn luôn tấp nập như vậy.

Quán trải qua hơn 3 thế hệ, đến người chủ hiện nay đã đến vai cháu. Thế nhưng hương vị món ăn lại chẳng thay đổi bao giờ, luôn hấp dẫn như những ngày đầu tiên. Quán có thêm hai chi nhánh, nhưng hàng phở nhỏ tại phố Ấu Triệu lại đông đúc hon cả.

Nếu có dịp đến hàng phờ bò Ấu Triệu, mọi người sẽ nhìn thấy nồi nước dùng sôi ùng ục với hương thơm lựng hấp dẫn. Hàng ăn được bày trí ngăn nắp, với một chiếc bàn inox để thái, xắt thịt, lại có nồi nước nhỏ để chần bánh phở. Bà Nga chủ quán dường như chẳng khi nào ngơi tay, cứ hễ hết nhóm khách này đứng dậy lại có ngay nhóm khác đợi để thưởng thức.

2Điều đặc biệt ở hàng phở bò Ấu Triệu thu hút thực khách

2.1 Không gian hàng phở bò Ấu Triệu bình dị, đơn sơ

Nhiều người thường cho rằng, một quán ăn được Michelin vinh danh ắt hẳn phải sang trọng, xa hoa lắm. Thế nhưng mà hàng phở bò Ấu Triệu này lại đi ngược lại với những suy nghĩ ấy. Hàng phở có diện tích không quá lớn, bày trí cũng chẳng lộng lẫy, thế nhưng mà lại luôn thu hút đông đảo thực khách ra vào tấp nập.

Quán bày trí bàn ghế khoa học, tạo cảm giác rộng rãi và vừa đủ riêng tư cho thực khách trong suốt thời gian dùng bữa. Không gian quán gợi cảm giác thân thuộc như đang thưởng thức bữa sáng trong chính căn nhà của mình. Chắc vậy mà hàng phở này lại được yêu thích nhiều đến vậy, ai du lịch Hà Nội đều muốn được thưởng thức..

2.2 Thực đơn đặc sắc gói trọn tinh hoa thủ đô

Thực đơn tại quán chủ yếu là những phiên bản khác nhau của món phở Bắc đậm đà. Đến đây, thực khách có thể lựa chọn đa dạng các món phở, từ phở ăn cùng thịt bò tái, thịt bò nạm, đặc biệt là bò sốt vang.

2.3 Nước dùng đậm đà, hấp dẫn đến giọt cuối cùng

Điểm nhấn của hàng phở bò Ấu Triệu chính là nồi nước dùng được ninh từ xương ống trên lửa liu riu từ 5 đến 6 tiếng. Phần nước dùng có màu đục, beo béo hấp dẫn, ăn cùng sợi phở nhỏ và thịt bò tươi rất hấp dẫn.

3Những món best seller tại hàng phở bò Ấu Triệu

3.1 Phở bò chín

Phở bò chín là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại quán Tư Lùn. Một suất phở bò chín được thực khách đánh giá rất chất lượng, với đầy ụ thịt, bánh phở và rất nhiều hành lá, đặc biệt là đầu hành. Phần thịt chín mềm, ngọt, khi ăn cảm nhận rõ độ săn chắc, không bị bở.

3.2 Phở bò tái

Đây là món ăn hấp dẫn tại quán Tư Lùn, được chế biến theo công thức gia truyền. Để đảm bảo giữ trọn hương vị tươi ngon của thịt bò, quán sẽ chần sơ độ tầm 5 giây là được. Nước dùng đậm đà, ăn cùng thịt bò tái ngọt thịt rất hợp. Bạn có thể gọi thêm một phần trứng nước béo sẽ càng hấp dẫn hơn.

3.3 Phở bò sốt vang

Phần sốt vang có màu nâu cánh gián bắt mắt, với phần thịt rất đa dạng, từ nạc, gân và mỡ thái thành từng miếng to. Nước dùng ngấm vào bánh phở khiến sợi bánh có màu hồng nhạt bắt mắt. Khi ăn không cảm thấy quá mặn, nặn thêm tí chanh là tròn vị.