Bạn đã bao giờ thử nem chua Thanh Hóa chưa? Nếu chưa thì quả là một thiếu sót lớn đấy! Những chiếc nem nhỏ xinh được bọc trong lớp lá chuối sẽ khiến bạn bất ngờ với vị chua thanh của thịt, vị cay nồng của tỏi ớt. Đây chắc chắn là đặc sản nhất định bạn phải thử khi đến xứ Thanh.
1. Giới thiệu về nem chua – đặc sản trứ danh xứ Thanh
1.1. Nguồn gốc
Nghề làm nem chua ở thành phố Thanh Hóa đã bắt đầu hình thành và phát triển từ những năm 70 của thế kỷ XX. Ban đầu, chỉ có khoảng 4 – 5 cơ sở sản xuất như nem của bà Thường ở cống Tân An, nem của bà Năm ở Trường Thi…
Tuy nhiên, cùng với nhu cầu thị trường ngày càng tăng, nhiều cơ sở sản xuất nem chua đã phát triển khắp các địa phương trong tỉnh… góp phần giúp đặc sản xứ Thanh đến gần hơn với du khách bốn phương.
1.2. Hương vị thơm ngon đặc trưng, chua vừa đủ
Nem chua Thanh Hóa nổi bật với hương vị thơm ngon đặc trưng, là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ và độ ngọt thanh. Món ăn này chín nhờ vào men lá chứ không thông qua đun nấu cũng như không sử dụng chất bảo quản. Chính vì vậy, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị chua vừa đủ của nem cùng với lớp vỏ giòn khiến bạn đã ăn là ghiền.
Ngoài hương vị nổi bật của nem chua, món ăn này còn gây ấn tượng với thực khách ở thời gian ủ nem. Vào mùa nóng, thời gian ủ nem rơi vào khoảng 8 – 12 tiếng, còn mùa lạnh là 24 – 36 tiếng. Để biết nem đã chín chưa, người dân xứ Thanh thường nắn nhẹ chiếc nem, nếu thấy chắc tay thì nem đã chín. Với những thực khách lần đầu thưởng thức nem chua, có thể gỡ lớp lá chuối, sau đó ấn tay vào nem thấy nem không mềm là ăn được.
1.3. Nem chua Thanh Hóa ăn với gì ngon?
Nem chua Thanh Hóa không chỉ là một món ăn vặt Thanh Hóa nổi tiếng mà còn là lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với nhiều món khác. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm các loại rau sống, chấm nước mắm chua ngọt để tăng thêm sự tươi mát cho món ăn. Đặc biệt, nem chua ngon nhất khi kết hợp với tương ớt hoặc nướng nem, rim với tỏi ớt đều rất hấp dẫn và lạ miệng. Với các cách thưởng thức trên đây, món ăn này không chỉ làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày mà còn rất thích hợp trong các bữa nhậu.
2. Cách bảo quản nem chua Thanh Hóa
Để nem chua Thanh Hóa có vị chua vừa đủ, nem cần được bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng và độ an toàn thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách bảo quản nem chua bạn có thể tham khảo:
Cách bảo quản ngay khi gói xong: Giữ nem ở nhiệt độ 18-24°C và treo nem ở chỗ mát để tránh vật nuôi. Tùy vào thời tiết mà thời gian nem chín sẽ khác nhau nên bạn cần lưu ý để ăn trước khi nem chua quá: mùa hè khoảng 1 – 2 ngày, mùa đông từ 3 – 4 ngày.
Bảo quản sau khi nem chín: Khi nem chín, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và có thể sử dụng từ 7 – 10 ngày mà hương vị nem không bị ảnh hưởng.
Nem chua Thanh Hóa không chỉ là một món ăn đặc sản nổi bật với vị chua ngọt dịu nhẹ, hương thơm đặc trưng mà còn là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực xứ Thanh. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị truyền thống và quy trình làm nem kỳ công, món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên cho du khách. Đừng quên mua nem chua về làm quà cho gia đình và bạn bè trong chuyến du lịch xứ Thanh nhé!
