Địa chỉ: Khu chợ đêm Bãi Cháy
Giá: 1.000.000 – 1.200.000 VNĐ/kg.
Giờ mở cửa – đóng cửa: 18:00 đến 23:00 Nhắc đến Bãi Cháy hay Hạ Long, không thể bỏ qua mực khô – món đặc sản vừa là quà biếu sang trọng vừa là “mồi nhậu quốc dân”. Được phơi nắng gió biển tự nhiên, mực khô Quảng Ninh nổi tiếng bởi độ ngọt thịt, dai mềm vừa phải và hương thơm quyến rũ khi nướng.
1. Đặc điểm & quy trình chế biến
- Nguyên liệu: Mực nang hoặc mực ống tươi vừa được đánh bắt.
- Chế biến:
- Mực tươi được làm sạch, bỏ nội tạng.
- Ép thẳng thân rồi đem phơi từ 2–3 nắng to, gió biển mạnh.
- Đảm bảo mực khô nhưng vẫn giữ màu hồng nhạt tự nhiên.
- Hình dáng: Thân mực thẳng, thịt dày, râu nguyên vẹn.
- Màu sắc: Hồng đỏ hoặc vàng nhạt, có lớp phấn trắng mỏng bên ngoài.
2. Khu vực & mùa vụ nổi tiếng
- Mùa ngon nhất: Tháng 4 – tháng 9 (biển lặng, mực béo).
- Vùng nổi tiếng: Bãi Cháy, Vân Đồn, Cô Tô, Quan Lạn.
3. Giá trị dinh dưỡng
- Protein: ~60–70g/100g (cao gấp nhiều lần mực tươi).
- Chứa vitamin B12, B6, E và khoáng chất kẽm, sắt, canxi.
- Tốt cho tim mạch, hỗ trợ tái tạo tế bào và tăng sức đề kháng.
4. Hương vị đặc trưng
- Khi nướng than hoặc cồn, mực khô tỏa mùi thơm đặc trưng, kích thích vị giác.
- Thịt ngọt hậu, dai nhưng không cứng, càng nhai càng ngọt.
- Mực ngon có vị mặn nhẹ tự nhiên, không tanh, không lẫn mùi lạ.
Mực khô – Tinh túy biển cả từ Bãi Cháy, Hạ Long
5. Cách thưởng thức phổ biến
- Mực nướng xé chấm tương ớt: Kinh điển, ngon “nuốt lưỡi”.
- Mực rim me: Chua ngọt đậm đà, thích hợp làm đồ nhắm.
- Gỏi mực khô: Trộn xoài xanh, rau thơm, lạc rang.
- Mực xào: Kết hợp rau củ, tỏi ớt tạo món mặn đưa cơm.
6. Giá bán & địa điểm mua
- Giá tham khảo:
- Mực khô loại 1 (7–9 con/kg): 1.000.000 – 1.200.000 VNĐ/kg.
- Loại 2 (10–12 con/kg): 800.000 – 950.000 VNĐ/kg.
- Nơi uy tín:
- Chợ Hạ Long 1 & 2.
- Các cửa hàng đặc sản Bãi Cháy.
- Cơ sở hải sản Vân Đồn, Cô Tô có chứng nhận nguồn gốc.
7. Trải nghiệm thực tế
Mình từng mua mực khô ở chợ Hạ Long 1, được chị bán hàng nướng thử tại chỗ. Khi mực vừa cháy xém nhẹ, hương thơm bốc lên “quyến rũ” cả khu. Xé một miếng, thịt mực trắng ngần, dai vừa phải, vị ngọt lan tỏa, chấm thêm chút tương ớt cay cay là “đỉnh của chóp”.
