Lẩu mắm nổi tiếng thơm ngon độc đáo, thu hút nhiều du khách gần xa tìm về thưởng thức. Lẩu mắm là một món ăn dân dã với những nguyên liệu tự nhiên, là món ăn đầy màu sắc và đủ vị mặn, ngọt, chua, cay. Lẩu mắm nếu ăn cùng các loại rau như rau muống, rau cải trời, cọng súng, bông điên điển, giá sống, rau thơm, khế chua… thì càng tuyệt vời hơn. Du khách đi du lịch miền Tây về Tây Ninh mà chưa nếm thử món lẩu mắm thì xem như chưa từng đến mảnh đất này.
Lẩu mắm Tây Ninh tại các nhà hàng
Đôi nét về lẩu mắm Tây Ninh
Lẩu mắm là món ăn đặc sản của người miền Tây nói chung và người dân Tây Ninh nói riêng. Món lẩu mắm được chế biến ví như “một bản nhạc hòa tấu” với đủ thể loại sản phẩm từ biển cả, ao hồ, ruộng đồng sông ngòi: cá, tôm, cua, mực, bò, heo. Chính điều đó tạo nên nét đặc biệt ở lẩu mắm mà không phải món lẩu nào cũng có được. Vị ngọt của nước lèo lẩu mắm – đặc sản Tây Ninh rất đặc biệt, vị không quá béo ngậy như những loại lẩu khác được nấu nước lèo từ xương hoặc thịt. Nước lèo lẩu mắm ngọt dịu, khi ăn kèm với bún tươi thì ngon không gì bằng.
Để làm được nước lèo lẩu mắm cần ít nhất là ba loại mắm: mắm sặc để có mùi thơm, mắm trèn để tăng vị ngọt đậm và màu sắc thắm đượm, mắm linh với cái hơi nhẫn béo đặc biệt của cá đồng. Để có nồi lẩu mắm ngon phụ thuộc rất nhiều vào xuất xứ của mắm. Người dân Tây Ninh có bí quyết giúp lẩu mắm không quá mặn, nồi lẩu lại ngả màu nâu đặc trưng của mắm, nước sanh sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả vừa thơm lại vừa bắt mắt. Nước lèo lẩu mắm đúng độ phải có hương vị thơm ngon, đậm đà đủ vị, chất lượng.
Lẩu mắm được du khách và cả người dân lựa chọn như một món ăn không thể thiếu khi tụ tập
Hương vị độc đáo của mắm Tây Ninh
Ăn lẩu mắm Tây Ninh phải kèm theo đến ba hoặc bốn đĩa rau to. Rau ăn lẩu mắm có đủ các loại như bông súng, đọt nhãn lồng, ngò gai, ngò om, cải xanh, rau muống, đậu rồng, rau đắng, rau càng cua, bông so đũa, cà phổi, bắp chuối, ớt hiểm, tỏi… Và đặc biệt không thế thiếu bóng dáng ngọn rau dừa – loại rau phổ biến ở vùng sông nước miền Tây. Còn chưa kể đậu bắp, nấm rơm bỏ vào khi lẩu mắm vừa sôi. Nồi lẩu mắm với các loài cá đồng tươi vừa chín: lươn, cá rô, cá sặc rằn, cá dầy, cá lóc… cùng “lên lửa” với nước cốt mắm sặc thơm lừng hấp dẫn thực khách. Với lượng động vật và thực vật phong phú mà món lẩu mắm đã đem lại cho thực khách ngoài sự ngon mắt, ngon miệng còn cung cấp một lượng dưỡng chất phong phú, các chất sinh năng lượng và các vitamin.
Lẩu mắm Tây Ninh nay đã trở thành món ăn phổ biến ở nhiều nhà hàng sang trọng trong cả nước. Về nguyên tắc chế biến ở mỗi nơi đều giống nhau, có nơi biến tấu thêm. Song, dù là thưởng thức ở xứ nào nhưng về với miền Tây Tây Ninh, du khách sẽ cảm nhận được dư vị đậm đà, dung dị khó thể quên được. Lẩu mắm có mùi vị khá đặc trưng, ai ăn không quen, ban đầu sẽ thấy khó ăn, nếu ăn một lần rồi sẽ muốn thưởng thức thêm lần nữa.
