Gỏi cá bỗng, món ăn đặc sản của người Tày Tuyên Quang, mang đến hương vị tươi mát, giòn ngọt từ thịt cá bỗng hòa quyện cùng rau rừng và nước chấm chẻo độc đáo. Món gỏi này không chỉ làm hài lòng thực khách mà còn kể câu chuyện về sự tinh tế trong ẩm thực vùng cao.
Giới thiệu về món gỏi cá bỗng
Gỏi cá bỗng là niềm tự hào ẩm thực của người Tày ở phường Nông Tiến và xã Nà Hang, Tuyên Quang. Được chế biến từ cá bỗng – loại cá quý sống ở vùng nước trong, thịt chắc, món gỏi mang hương vị tươi mát, không tanh, kết hợp cùng rau rừng và nước chấm chẻo. Tại chợ phiên Mỹ Bằng, xã Yên Sơn, gỏi cá bỗng thường xuất hiện trong các bữa tiệc hoặc lễ hội, thu hút du khách bởi sự hòa quyện chua, cay, mặn, ngọt. Món ăn không chỉ là đặc sản mà còn thể hiện sự khéo léo và tinh thần hiếu khách của người dân Tuyên Quang.
Gỏi cá bỗng sông Lô không sử dụng thính gạo
Cá bỗng có lợi ích gì cho sức khỏe?
Cá bỗng, loại cá quý của Tuyên Quang, không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Thịt cá chứa protein chất lượng cao, omega-3 hỗ trợ sức khỏe tim mạch, và ít chất béo bão hòa, phù hợp cho người muốn duy trì vóc dáng. Các loại rau rừng ăn kèm như lá đại bi giúp giảm đau nhức xương, lá cúc tần hỗ trợ giảm căng thẳng, và lá lộc vừng tốt cho hệ tiêu hóa. Tại khu du lịch hồ Nà Hang, người dân thường giới thiệu gỏi cá bỗng như món ăn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và mang lại cảm giác nhẹ nhàng sau bữa ăn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh.
Cách chế biến và nguyên liệu chính của món gỏi cá bỗng
Chế biến gỏi cá bỗng đòi hỏi sự tỉ mỉ, đặc biệt tại khu ẩm thực Nông Tiến. Cá bỗng (2,5-3kg, nuôi 1,5-2 năm) được làm sạch, phi lê, thái mỏng, ngâm nước tai chua để giữ độ trắng và giòn. Điểm đặc biệt là thay vì thính gạo, người Tày dùng xương cá băm nhỏ, rang vàng, giã mịn, trộn với lạc rang để tăng vị bùi. Rau rừng như lá sung, tía tô, đinh lăng, vón vén được xếp thành phễu, cuốn cùng cá. Nước chấm chẻo, linh hồn của món ăn, được làm từ hành nướng, tỏi, ớt, hạt dổi, và mắc khén, tạo hương vị cay nồng, đậm đà. Tại chợ phiên Mỹ Bằng, người dân còn thêm chuối xanh hoặc khế chua để tăng độ giòn.
Cá bỗng chế biến được nhiều món ăn bổ dưỡng
Những quán bán gỏi cá bỗng ngon nhất tại Tuyên Quang
Để thưởng thức gỏi cá bỗng đúng điệu, du khách có thể ghé các địa điểm nổi bật ở Tuyên Quang.
Khu ẩm thực Nông Tiến, phường Nông Tiến, TP Tuyên Quang, là nơi lý tưởng với các quầy hàng bán gỏi cá bỗng giá 150.000-250.000 VNĐ/suất, phục vụ từ trưa đến tối.
Khu du lịch hồ Nà Hang, xã Nà Hang, mang đến gỏi cá bỗng cuốn phễu lá, giá 200.000-300.000 VNĐ/set cho 2-3 người, view hồ thơ mộng.
Chợ phiên Mỹ Bằng, xã Yên Sơn, họp cuối tuần, bán gỏi cá kèm bánh tráng, giá 100.000-200.000 VNĐ.
Gỏi cá bỗng Tuyên Quang, món ăn đặc sản của người Tày, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với thịt cá giòn ngọt, rau rừng tươi mát, và nước chấm chẻo cay nồng.
