Lá trơng thường được người dân địa phương dùng chế biến với thịt trâu
Thịt trâu lá trơng là đặc sản nổi tiếng của phường Đông Hà và xã Triệu Long (trước đây thuộc tỉnh Quảng Trị, nay là tỉnh Quảng Trị mới). Món ăn kết hợp thịt trâu non mềm ngọt với lá trơng cay nồng, thường được chế biến nướng hoặc xào, ăn kèm rau sống và nước chấm. Phổ biến ở các quán ăn địa phương, thịt trâu lá trơng nằm trong top 20 món ăn độc lạ Việt Nam, thu hút thực khách bởi hương vị lạ miệng và đậm chất miền Trung.
Đặc điểm nổi bật của thịt trâu lá trơng
Thịt trâu lá trơng nổi bật bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt trâu non và hương cay nồng đặc trưng của lá trơng – một loại lá gai mọc hoang ở vùng núi Quảng Trị. Lá trơng non, xanh biếc, có gai nhỏ ở rìa, mang mùi thơm độc đáo, tạo cảm giác cay nhẹ và ngọt hậu. Món nướng cuốn lá trơng mang vị ngọt mềm, trong khi món xào đậm đà, cay nồng, hợp “đưa cay” trong tiết trời se lạnh. Món ăn này không chỉ ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực vùng cao Quảng Trị.
Cách chế biến và nguyên liệu chính của thịt trâu lá trơng
Chế biến thịt trâu lá trơng đòi hỏi sự khéo léo. Nguyên liệu chính gồm thịt trâu non (thăn hoặc mông, 200g/4 người), lá trơng non (50g), lá lốt, và rau sống (cải xanh, rau thơm). Đối với món nướng, thịt trâu thái mỏng, ướp tỏi, tiêu, ớt, dầu ăn trong 20 phút, xếp vào vỉ sắt kẹp với lá lốt, nướng trên than hồng đến khi thịt chín mềm, lá lốt cháy sém. Đối với món xào, thịt trâu thái mỏng, xào cùng lá trơng non, tỏi, ớt. Nước chấm làm từ mắm cốt, ớt xanh, tiêu. Tại phường Đông Hà, món ăn thường được phục vụ với rau sống tươi .
Trâu xào lá trơng là món ăn quên thuộc của người dân quanh vùng núi ở Quảng Trị
Những quán bán thịt trâu lá trơng ngon nhất tại Quảng Trị mới
- Quán Sóng Chiều (Trần Nguyên Hãn, phường Đông Hà): Thịt trâu nướng lá trơng thơm lừng, giá 150.000–200.000 VNĐ/phần (3–4 người), mở từ 10h–21h.
- Quán Hồng Hới (xã Triệu Long): Món xào cay nồng, thịt trâu mềm, giá 120.000–180.000 VNĐ/phần, phục vụ từ 9h–20h
- Quán Bà Tý (xã Triệu Long): Thịt trâu nướng và xào, giá 130.000–190.000 VNĐ/phần, mở từ 10h–20h .
Thịt trâu lá trơng là món ăn đặc trưng của tỉnh Quảng Trị mới, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với thịt trâu mềm ngọt, lá trơng cay nồng, và không khí ấm áp bên mâm cơm gia đình.
