Vịt quay Lạng Sơn đặc sản xứ Lạng, chẳng mấy ai bỏ qua được món vịt quay nổi tiếng với vị thơm ngon riêng biệt khó có thể thưởng thức được ở những nơi khác. Lạng Sơn được nhiều du khách biết đến với những địa danh nổi tiếng như: chùa Tam Thanh, Nhị Thanh, hòn Vọng Phu, phố Kỳ Lừa… Không những thế, Lạng Sơn còn là địa điểm hấp dẫn khách du lịch bằng các món ẩm thực vô cùng nổi tiếng như lợn quay, măng ớt, bánh ngải…. và đặc biệt nhất là món vịt quay Lạng Sơn.

Vịt quay ở Lạng Sơn có gì ngon?

Nếu như ở Hà Nội, đặc sản vịt cỏ Vân Đình đã trở thành một thương hiệu lớn, thì Lạng Sơn có đặc sản vịt Thất Khê, thịt dày mềm, xương nhỏ. Vịt được chọn để quay vừa lớn tới, không quá già mà cũng không quá non.

Cách làm món vịt quay Lạng Sơn

Để có món vịt quay ngon, ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệt phải là vịt vừa tầm, không quá già và càng không được non. Sau đó, người ta vặt lông vịt thật nhanh, tránh ngâm lâu trong nước sẽ bị nhạt thịt. Vịt sẽ được lấy hết ruột, rồi thổi cho da căng phồng lên bằng cách lấy ống của lá đu đủ thổi rửa qua rượu tránh vịt có mùi tanh. Vịt được để ráo nước rồi nhúng nhanh vào nồi nước sôi sùng sục cho thịt se lại.

Hình ảnh món Vịt Quay ngon tuyệt xứ Lạng

Công thức ướp vịt quay la mắc mật

Tiếp đó là công đoạn rất quan trọng, quyết định độ ngon của món ăn này, đó là khâu tẩm ướp. Người dân Lạng Sơn thường dùng nhiều loại lá rừng có vị thơm để ướp vịt, trong đó không thể thiếu lá mắc mật, quả mắc mật, mật ong, hắc xì dầu, sả, ớt, tiêu đen, dầu đậu nành, gừng, chanh, tỏi, mạch nha… tất cả sẽ được hòa quyện thành một thứ hỗn hợp sền sệt và sau đó phết cả ngoài cũng như trong bụng vịt . Lúc này, con vịt sẽ ngả màu hơi nâu vàng nhờ thứ nước làm nên độ thơm và ngọt này.

Gia vị và nước chấm vịt quay Lạng Sơn

Không chỉ tẩm ướp, bụng vịt còn được nhồi nhiều thứ gia vị hái được trong rừng, trong đó đặc sắc nhất là lá mắc mật. Xong đâu đó, đầu bếp sẽ khâu bụng vịt lại, để khoảng 2 đến 3 tiếng để thịt vịt ngấm gia vị rồi mang nướng trên lò than hồng. Công đoạn nướng vịt cũng cần đến sự cẩn trọng của người nướng, sao cho vịt chín vàng đều, da vịt chuyển từ vàng sang nâu sẫm. Lúc ấy, đầu bếp mới cho vịt đã nướng qua vào chảo mỡ đã phi xả, ớt, gừng… hay dầu lạc nóng già, lật con vịt qua lại thật đều tay cho đến khi cảm nhận rõ mùi thơm và da vịt dòn là có thể vớt vịt ra khỏi chảo để thưởng thức.

Tham khảo thêm:

-Bưởi Tiến Vua: http://vietnamtravellog.com/dac_san/buoi-tien-vua-luan-van

-Đuông Chà Là: http://vietnamtravellog.com/dac_san/duong-cha-la

-Rượu Làng Vân: http://vietnamtravellog.com/dac_san/ruou-lang-van

-Cơm Lam Mai Châu: http://vietnamtravellog.com/dac_san/com-lam-mai-chau

Khi ăn vịt quay, dân địa phương không bao giờ dùng nước mắm hay xì dầu. Họ có một loại nước chấm tự mình pha chế, đó là thứ nước sóng sánh lấy từ bụng con vịt đã được quay chín cùng với một vài gia vị “bí truyền”. Vịt được chặt ra từng miếng, hoặc dùng tay mà xé, thịt vịt béo ngậy, nóng hôi hổi mà thưởng thức giữa tiết trời đông giá lạnh thì quả thực không còn cái thú nào hơn. Thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thơm, beo béo mà không ngấy bởi sự hòa trộn rất cân bằng của những vị lá rừng chan chát, đắng trong món ăn.

Quán vịt quay ngon nhất Lạng sơn

Đến với Lạng sơn, nhâm nhi miếng vịt quay xứ Lạng bên bình rượu Bảo Sơn (cũng là một đặc sản không thể bỏ qua của mảnh đất xứ Lạng), bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon đậm đà có một không hai của ẩm thực trứ danh nơi đây..

Bạn có biết:

_ Quán vịt quay Lạng Sơn ngon nhất Hà nội