Huế là mảnh đất của triều đại nhà Nguyễn, triều đại cuối cùng thiết lập chế độ phong kiến, nơi đây sở hữu nhiều công trình kiến trúc độc đáo, trong đó các lăng tẩm của Vua nhà Nguyễn là minh chứng cho sự độc đáo trong kiến trúc. Trong đó, ẩm thực cung đình cũng là một chủ đề mà đến này vẫn được nhiều người nhắc đến, như:Nem công, Chả phượng, Yến sào và đặc biệt là chè cung đình. Chè cung đình Huế: Tinh hoa ẩm thực triều Nguyễn, Dưới triều Nguyễn, chè được coi là một món ăn quý tộc và chỉ dành riêng cho hoàng gia và các quan lại. Các món chè trong cung đình Huế được chế biến và trình bày theo một quy trình nghiêm ngặt và cầu kỳ, với sự tinh xảo trong từng chi tiết.
Lịch sử hình thành:
Sẽ chẳng bao giờ đủ bụng để nếm trải hết các vị ngon trong thực đơn chè Huế. Bởi nếu chỉ tính riêng chè cung đình đã có đến 36 loại, mỗi loại một hương vị riêng. Nếu thích vị ngọt bùi, thơm mát, bạn có thể chọn chè hạt sen, chè đậu xanh; thích sự hài hòa của người Huế thì chọn chè thập cẩm; còn nếu thích trái cây thì chè xanh dứa, chè hạt lựu, chè môn sáp vàng, chè bông cau là lựa chọn tuyệt vời.
Chè Cung đình Huế được chế biến từ những nguyên liệu, hương liệu mang nguồn gốc thiên nhiên như: các loại đậu (đỗ), hạt sen, lúa non, nếp hương, trái cây (hoa quả), rau câu biển, đường tinh khiết, nước dâu, cam, chanh, sôcôla, ca cao…, nhiều hương liệu thơm ngon, chứa nhiều chất bổ dưỡng đáp ứng thêm cho nhu cầu sức khỏe của mọi lứa tuổi, mang lại sự sảng khoái cơ thể cho mọi người.
Nét đặc trưng:
Để nấu được những nồi chè Cung đình Huế ngon không phải ai cũng làm được. Tất cả đều được thực hiện một cách kỹ lưỡng ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Các loại nguyên liệu dùng để nấu chè phải hoàn toàn sạch, tươi và chất lượng tốt. Việc nấu chè cũng phải thực hiện theo từng bước. Phải là người có kinh nghiệm nấu thì chè mới có mùi vị riêng và tỷ lệ vừa nhất. Từng loại chè cũng có những yêu cầu khác nhau. Chè Cung đình Huế chính hiệu có những bí quyết riêng mới tạo ra được món ăn vừa thanh tao vừa sang trọng.
Sự hấp dẫn đến từ chè cung đình Huế không chỉ đến từ sự thơm ngon, hấp dẫn của từng món chè mà còn dễ quyến rũ người ta bởi nhờ cách bài trí đẹp mắt. Người Huế luôn cầu kỳ, tinh tế trong từng món ăn, và chè cung đình là không ngoại lệ. Do vậy, thực khách đi ngang qua khó lòng mà bước vội, phải ghé vào để nếm thử mùi vị như thế nào. Mà thưởng thức chè Huế cũng phải nhẹ nhàng, chậm rãi thì mới thấm hết được cái nét riêng của nó, nếu vội vàng thì cũng chẳng còn gì thú vị nữa.
Giá trị của Di sản ẩm thực:
Hiện nay, chè Cung đình đã có ở khắp từ Bắc vào Nam, nhưng ăn chè Cung đình phải ăn ở Huế để vừa “ngậm mà nghe” mà hiểu ẩm thực, tính cách con người nơi đây.
Chè cung đình Huế không chỉ là món tráng miệng tinh tế mà còn là di sản ẩm thực gắn liền với văn hóa cung đình xưa. Mỗi chén chè là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quý, cách nấu cầu kỳ và nghệ thuật trình bày trang nhã. Thưởng thức chè cung đình không chỉ để cảm nhận vị ngọt thanh mát, mà còn để lắng nghe hơi thở của cố đô trong từng muỗng chè. Nếu đến Huế, đừng quên tìm về những quán chè truyền thống để trải nghiệm nét tinh hoa ẩm thực đầy vương giả này.
