Không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân Nghệ An, cháo lươn Vinh còn được đông đảo du khách từ khắp nơi yêu thích mỗi khi có dịp ghé thăm thành phố này.
Cháo Lươn Nghệ An
Cháo lươn là món ăn đặc sản nổi tiếng của xứ Nghệ, mang hương vị cay nồng và đậm đà rất riêng. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu dân dã như lươn đồng, gạo ngon, nghệ vàng và hành tăm. Khi nấu, người dân xứ Nghệ thường luộc lươn, gỡ lấy thịt, còn phần xương được giã dập để lọc lấy nước ninh cháo, giúp tạo vị ngọt tự nhiên. Hương thơm của nghệ và hành tăm hòa quyện với vị ngọt mềm của thịt lươn tạo nên một bát cháo nóng hổi hấp dẫn.
Người dân Nghệ An chế biến cháo lươn theo cách thủ công rất tỉ mỉ. Lươn được làm sạch bằng thanh cật tre để khử mùi tanh, sau đó xào cùng nghệ và ớt cho đậm vị. Xương lươn không bỏ đi mà được lọc lấy nước ninh cháo, kết hợp gạo ngon trộn thêm ít nếp để cháo thêm sánh. Cháo được nấu nhừ nhưng vẫn giữ nguyên hạt gạo, không xay hay giã nhỏ, tạo cảm giác mềm mịn khi ăn nhưng vẫn đủ độ dẻo thơm.
Lươn được làm sạch
Điểm đặc biệt của cháo lươn Nghệ An là giữ nguyên miếng thịt lươn mềm, ngọt, khác hẳn với cháo lươn ở Hà Nội thường xào khô thịt lươn trước khi nấu. Khi dọn ra bát, cháo vàng óng màu nghệ, điểm xanh từ lá hành tăm, thêm chút tiêu và ớt theo sở thích. Ăn kèm vài ngọn rau ngổ giúp món cháo thêm dậy hương và đậm đà hương vị đặc trưng của vùng đất xứ Nghệ.
Cháo lươn không chỉ quen thuộc với người dân Nghệ An mà còn được nhiều du khách từ các tỉnh khác tìm đến thưởng thức khi có dịp ghé Vinh. Giữa cái nóng mùa hè, ngồi bên bát cháo nghi ngút khói, mồ hôi lấm tấm trên trán, rồi nhấp một ngụm chè xanh nóng tráng miệng – đó chính là trải nghiệm mang đậm hồn quê xứ Nghệ mà khó nơi nào sánh được.
