Cháo canh Quảng Trị – món ăn mang đặc trưng của vùng đất miền Trung nắng gió
Giới thiệu về món cháo canh
Cháo canh là món ăn truyền thống đặc trưng của phường Đồng Hới và xã Nam Lý (trước đây thuộc tỉnh Quảng Bình, nay là tỉnh Quảng Trị mới). Tương tự phở nhưng mang nét dân dã miền Trung, cháo canh gồm sợi bánh gạo dai mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương heo, và topping đa dạng như tôm, cá lóc, hoặc chả ram. Phổ biến trong các bữa ăn sáng hoặc tối tại quán vỉa hè, món này thu hút thực khách bởi vị đậm đà, thơm ngon, thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực Quảng Bình.
Đặc điểm nổi bật của cháo canh
Cháo canh nổi bật bởi sự kết hợp hài hòa giữa sợi bánh dai, nước dùng ngọt, và topping phong phú. Sợi bánh, làm từ bột gạo hoặc bột mì, có độ dai lý tưởng, không nát khi nấu. Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc cá, tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Chả ram Ba Đồn, một loại nem nhỏ giòn rụm, thường được ăn kèm, mang đến trải nghiệm lạ miệng. Hành ngò, ớt chanh, và tiêu cay làm tăng hương vị, khiến món ăn trở thành biểu tượng ẩm thực miền Trung, được du khách trong và ngoài nước yêu thích.
Cách chế biến và nguyên liệu chính của cháo canh
Chế biến cháo canh đòi hỏi sự tỉ mỉ. Nguyên liệu chính gồm bột gạo hoặc bột mì (100g/lần nấu), tôm tươi (30g), cá lóc hoặc sườn heo (50g), chả ram, và rau sống (hành ngò, cải xanh). Bột gạo nhào với nước nóng, cán thành sợi, luộc chín. Nước dùng ninh từ xương heo hoặc cá lóc trong 2 giờ, nêm ít muối và hạt nêm. Tôm, cá lóc xào sơ với hành, tiêu. Khi ăn, sợi bánh, topping, và nước dùng được trộn, rắc hành ngò, chấm ớt chanh. Tại phường Đồng Hới, cháo canh thường phục vụ nóng hổi.
Cháo canh Quảng Trị ăn kèm chả ram giòn thơm hấp dẫn
Những quán bán cháo canh ngon nhất tại Quảng Trị mới
- Quán Thúy Hường (46 Đồng Hải, phường Đồng Hới): Cháo canh tôm sườn đậm đà, giá 40.000–50.000 VNĐ/tô, mở từ 7h–20h.
- Quán Thanh Mai (Phạm Văn Đồng, xã Nam Lý): Cháo canh cá lóc thơm, sợi bánh dai, giá 35.000–45.000 VNĐ/tô, phục vụ từ 6h–19h.
- Chợ Đồng Phú (xã Đồng Phú, Đồng Hới): Cháo canh thập cẩm tại quầy hàng, giá 30.000–40.000 VNĐ/tô, họp sáng và chiều.
Cháo canh là món ăn truyền thống đặc trưng của tỉnh Quảng Trị mới, mang đến trải nghiệm ẩm thực mộc mạc với sợi bánh dai mềm, nước dùng ngọt thanh, và topping tôm cá thơm ngon.
