Những nguyên liệu ăn kèm như củ nén, ớt cay hay hạt tiêu giúp món ăn dậy vị hơn, át mùi tanh của cá
Giới thiệu về món cháo cá bột
Cháo cá bột, hay bánh canh cá lóc, là món ăn đường phố đặc trưng của xã Hải Lăng và phường Đông Hà (trước đây thuộc tỉnh Quảng Trị, nay là tỉnh Quảng Trị mới). Món cháo được làm từ bột gạo và cá lóc đồng, nổi tiếng với nước dùng ngọt thanh, cá thấm gia vị, và mùi thơm nồng của lá nén. Phổ biến ở các quán vỉa hè và chợ phiên, cháo cá bột thu hút thực khách bởi vị cay nồng, đậm đà, và cách ăn độc đáo bằng đũa, thể hiện nét dân dã của ẩm thực Quảng Trị .
Đặc điểm nổi bật của cháo cá bột
Cháo cá bột nổi bật bởi sự mộc mạc và hương vị độc đáo. Sợi bột gạo dai mềm, nước dùng sệt được hầm từ xương cá lóc, mang vị ngọt tự nhiên. Cá lóc đồng, nhỏ, thịt săn chắc, được ướp với lá nén, tiêu, và ớt, tạo mùi thơm nồng đặc trưng. Nước chấm mắm ớt cay xè làm món ăn thêm hấp dẫn, thường khiến thực khách xuýt xoa khi thưởng thức. Món này được yêu thích quanh năm, đặc biệt vào mùa mưa, và đã được đóng gói xuất khẩu sang Mỹ, giữ nguyên hương vị quê nhà.
Cách chế biến và nguyên liệu chính của cháo cá bột
Chế biến cháo cá bột đòi hỏi sự công phu. Nguyên liệu chính gồm bột gạo (100g/lần nấu), cá lóc đồng (50g), lá nén, hành phi, và ớt bột. Cá lóc làm sạch, lọc thịt ướp với lá nén, tiêu, ớt; đầu và xương hầm lấy nước dùng ngọt. Bột gạo cán thành sợi, luộc chín, cho vào nước dùng sôi, thêm thịt cá, lá nén, và hành phi. Khi ăn, thực khách gắp bằng đũa, chấm mắm ớt. Tại xã Hải Lăng, món cháo thường được phục vụ nóng hổi, kèm rau thơm.
Dùng ống tre, chày gỗ hoặc chai thủy tinh để cán bột thật mỏng rồi thái thành những sợi dài vừa ăn
Những quán bán cháo cá bột ngon nhất tại Quảng Trị mới
- Quán Thu Thủy (xã Hải Lăng): Cháo cá bột thơm lá nén, nước dùng đậm đà, giá 25.000–30.000 VNĐ/tô, mở từ 7h–19h.
- Quán O Hiền (phường Đông Hà): Cháo cá cay nồng, sợi bột dai, giá 25.000–35.000 VNĐ/tô, phục vụ từ 16h30–19h.
- Chợ Diên Sanh (xã Hải Lăng): Cháo cá bột tại các quầy hàng, giá 20.000–30.000 VNĐ/tô, họp sáng và chiều.
Cháo cá bột là món ăn đường phố đặc trưng của tỉnh Quảng Trị mới, mang đến trải nghiệm ẩm thực mộc mạc với sợi bột dai, cá lóc thơm ngọt, và vị cay nồng của lá nén.
