Không nổi bật bằng phở khô hay cơm lam gà nướng, nhưng bún thịt nướng ở Gia Lai lại âm thầm giữ cho mình một chỗ đứng vững chắc trong lòng người dân bản xứ và du khách gần xa. Món ăn giản dị nhưng đầy tinh tế này gắn liền với những con phố ở Pleiku, nay thuộc xã Trà Đa, xã Phù Đổng và xã Nghĩa Hưng – các địa danh đã được cập nhật theo địa giới hành chính mới sau sáp nhập vào tỉnh Gia Lai.
Bún thịt nướng – món ăn phổ biến từ vỉa hè đến quán lớn
Từ những hàng quán nhỏ bên lề đường, xe đẩy chợ chiều cho đến các quán ăn gia đình lâu năm, bún thịt nướng là lựa chọn hàng đầu cho bữa trưa hoặc chiều của người dân phố núi. Mỗi phần ăn là sự kết hợp của bún tươi trắng mịn, thịt heo nướng vàng ruộm, rau sống tươi xanh và nước mắm pha chua ngọt, tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, vừa ngon vừa dễ ăn, lại không ngán.
Cách chế biến bún thịt nướng: Tưởng đơn giản nhưng cần sự khéo léo
Thịt nướng – điểm nhấn quyết định
Thịt được chọn là ba chỉ hoặc nạc vai, thái lát mỏng, ướp kỹ với sả, hành tím, nước mắm ngon, đường, tiêu và mật ong. Sau 1–2 giờ thấm vị, thịt được nướng trên bếp than hồng, trở tay liên tục để vàng đều và giữ được độ mềm ngọt bên trong. Thịt chín tới sẽ có màu cánh gián bóng bẩy, mùi thơm bốc lên quyến rũ thực khách từ xa.
Rau sống & đồ chua
Một phần bún không thể thiếu xà lách, diếp cá, rau thơm, giá sống, ăn kèm đồ chua (cà rốt, đu đủ ngâm giấm đường) giúp cân bằng vị ngậy của thịt nướng, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa.
Nước chấm – linh hồn của món ăn
Nước chấm thường là nước mắm chua ngọt pha loãng, có thêm tỏi ớt băm, đôi khi có quán biến tấu bằng nước sốt gan hoặc tương đậu phộng xay nhuyễn – làm tăng độ sánh, tạo vị béo ngậy đặc biệt.
Địa điểm thưởng thức bún thịt nướng đúng chất Gia Lai
Hiện nay, bún thịt nướng có mặt ở hầu hết các quán ăn trên địa bàn thành phố Pleiku (cũ), nay đã điều chỉnh về các xã Trà Đa, Phù Đổng, Nghĩa Hưng, Diên Phú, v.v.
Một số địa chỉ nổi tiếng gồm:
- Bún thịt nướng Phương Hương – xã Trà Đa: Quán được review nhiều trên mạng, nổi bật với nước mắm gan sệt đặc trưng.
- Quán cô Diệu – xã Phù Đổng: Vị thịt nướng cay nhẹ, rau sạch, phục vụ nhanh.
- Bún thịt nướng Út Hồng – xã Nghĩa Hưng: Không gian dân dã, phù hợp khách du lịch muốn trải nghiệm như dân địa phương.
- Gánh hàng chợ đêm – xã Diên Phú: Bán từ 17h, bún nhiều, giá rẻ, thịt nướng thơm lừng.
Giá cả hợp túi tiền
Mỗi phần bún thịt nướng có giá chỉ từ 25.000 – 35.000 VNĐ, có thể thêm chả ram, nem nướng hoặc trứng cút theo nhu cầu. Một số quán phục vụ cả combo bún thịt nướng – nước mía – bánh tráng cuốn, giúp bữa ăn no đủ chỉ với chưa đến 50.000 đồng.
Bún thịt nướng – món ăn đường phố thể hiện nhịp sống Gia Lai
Không cần bàn ghế sang trọng, chỉ cần tô bún nóng, thịt nướng vàng giòn, rau sống xanh mát và nước chấm đậm vị, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn tinh thần ẩm thực phố núi mộc mạc mà sâu sắc. Món ăn này không chỉ no bụng mà còn chứa đựng sự hiếu khách, gần gũi và khéo léo của người Gia Lai.
Bún thịt nướng Gia Lai không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần trong văn hóa ẩm thực đường phố của vùng đất đang chuyển mình hội nhập. Nếu có dịp ghé thăm các xã quanh Pleiku, đừng quên gọi một phần bún, nhâm nhi từ từ, bạn sẽ thấy trong đó có vị nắng, gió và cả tình người phố núi.
