Bún hến Mai Xá đặc sản Quảng Trị hút du khách
Giới thiệu về món bún hến Mai Xá
Bún hến Mai Xá là đặc sản dân dã của xã Gio Mai (trước đây thuộc huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị, nay là tỉnh Quảng Trị mới). Món ăn lấy tên từ làng Mai Xá, ven sông Thạch Hãn, nơi nổi tiếng với nghề cào chắt chắt. Bún hến, thực chất sử dụng chắt chắt – một loại hến nước lợ nhỏ, ngọt thanh, kết hợp sợi bún gạo, nước dùng thơm, và rau sống. Nằm trong top 100 món ăn đặc sản Việt Nam, bún hến Mai Xá thu hút thực khách bởi vị ngọt bùi và cách thưởng thức tự tay pha chế.
Đặc điểm nổi bật của bún hến Mai Xá
Bún hến Mai Xá nổi bật bởi sự độc đáo trong cách chế biến và trình bày. Chắt chắt, nhỏ hơn hến, có vị ngọt đậm, thanh mát, được cào từ sông Thạch Hãn, mang hương vị đặc trưng của thổ nhưỡng Mai Xá. Thực khách tự tay trộn bún, chắt chắt xào, rau sống, và nước dùng nghi ngút khói, kèm muối ớt gừng cay nồng, tạo tô bún theo khẩu vị riêng. Món ăn không chỉ ngon mà còn gắn với văn hóa làng quê, thường xuất hiện ở chợ Gio Mai hoặc các bữa tiệc gia đình, mang lại cảm giác gần gũi, đậm đà.
Cách chế biến và nguyên liệu chính của bún hến Mai Xá
Chế biến bún hến Mai Xá đòi hỏi sự công phu. Nguyên liệu chính gồm chắt chắt tươi (100g/4 người), bún gạo sợi nhỏ (200g), gừng, ớt, muối, và rau sống (rau thơm, cải xanh). Chắt chắt được cào từ sông, ngâm nước gạo 2–3 giờ để sạch cát, luộc chín, đãi lấy thịt, xào với mắm, muối, tiêu. Nước luộc chắt chắt lọc sạch, thêm gừng đập dập, ớt tươi, nêm gia vị tạo nước dùng ngọt. Muối ớt gừng giã nhuyễn làm chấm. Khi ăn, xếp bún vào tô, thêm chắt chắt xào, rau sống, chan nước dùng, trộn với muối ớt gừng. Tại xã Gio Mai, món ăn thường được bày như bữa tiệc nhỏ
Thịt hến là nguyên liệu chính cho món ăn
.
Những quán bán bún hến Mai Xá ngon nhất tại Quảng Trị mới
- Quán Cô Hồng (xã Gio Mai): Bún hến nước ngọt thanh, chắt chắt xào thơm, giá 20.000–30.000 VNĐ/tô, mở từ 7h–19h.
- Quán Dì Mai (xã Gio Mai): Bún hến tự trộn, muối ớt gừng cay nồng, giá 15.000–25.000 VNĐ/tô, phục vụ từ 6h–18h.
- Chợ Gio Mai (xã Gio Mai): Bún hến tại các quầy hàng, giá 10.000–20.000 VNĐ/tô, họp sáng và chiều.
Bún hến Mai Xá là món ăn dân gian đặc trưng của tỉnh Quảng Trị mới, mang đến trải nghiệm ẩm thực mộc mạc với chắt chắt ngọt bùi, nước dùng thơm ngon, và cách thưởng thức tự tay trộn độc đáo.
