Bò tái kiến đốt – Món ăn với cách chế biến độc nhất vô nhị

Bò tái kiến đốt là một món đặc sản với cách chế biến độc nhất vô nhị không lẫn vào đâu được. Để chế biến, thịt bò sẽ được đặt lên các ổ kiến to, sau đó dùng cây chọc kiến ra khỏi tổ và bu trên miếng thịt. Lúc này, miếng thịt sẽ được mang đi rửa lại với nước muối loãng và nướng trên bếp than hồng đỏ lửa bập bùng.

Bò tái kiến đốt – Món ăn được chế biến theo cách độc nhất vô nhị

Tại sao lại có món Bò tái kiến đốt?

Bò tái Kiến đốt là một đặc sản độc đáo của Tam Đảo, một khu vực nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp và không khí trong lành thuộc tỉnh Phú Thọ, Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ việc người dân địa phương tận dụng loài kiến rừng (kiến vống) để tạo nên hương vị đặc trưng cho thịt bò. Thịt bò được đặt vào tổ kiến hoặc dưới gốc cây có kiến vống sinh sống, để kiến đốt tạo ra một lớp hương vị chua, cay nhẹ độc đáo.

Với cách chế biến đặc biệt và công phu này, Bò tái Kiến đốt không chỉ trở thành một món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực thú vị, thể hiện sự sáng tạo và khéo léo của người dân Tam Đảo. Món ăn này hiện nay đã trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Tam Đảo của du khách, góp phần quảng bá hình ảnh và văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất này.

Nét độc đáo của món Bò tái kiến đốt

Bò được treo trên tổ kiến để thu hút kiến đốt

Để làm món thịt bò kiến đốt, người dân Tam Đảo cắt từng mảng thịt còn nóng hổi của con bò mới mổ, đem treo ngay cạnh các tổ kiến trên cây rừng. Sau đó chọc cho lũ kiến trong tổ bung ra, bâu kín miếng thịt. Miếng thịt càng nóng thơm, càng kích thích lũ kiến.

Nhiều người còn kỳ công mang những miếng thịt bò treo vào những tổ kiến khác nhau để có được miếng thịt với nhiều hương vị khác nhau. Kiến vống đỏ có mùi thơm chua, kiến vống đen có mùi thơm hắc, kiến bồ nọt có vị cay ngọt, kiến ngạt có vị thơm mùi cà cuống…

Sau đó, các miếng thịt được đem về, dội qua nước muối loãng cho sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi đem thui trên bếp lửa than hồng cho chín tái. Những miếng thịt săn lại, chảy nước xèo xèo trên bếp lửa, tỏa mùi thơm nức. Để miếng thịt không bị quá cháy mà vẫn chín phần bên trong, người chế biến phải nhanh tay lật đều cho hơi nóng thấm vào từng thớ thịt. Miếng thịt đạt chuẩn là thịt tái hồng hào, không bị đen và được thái mỏng, bày lên đĩa theo từng loại để thực khách có thể thưởng thức.

Món thịt bò kiến đốt được chấm với nước tương làm từ ngô và đậu tương, pha thêm chút đường, gừng thái sợi cho dậy vị. Khi ăn kèm thêm rau sống là rau ngổ, rau thơm, khế chua và chuối chát.

Cách thưởng thức món Bò tái Kiến đốt – Đặc sản Tam Đảo

Thịt bò sau khi được kiến “chế biến”

Để thưởng thức chuẩn vị món đặc sản này, bạn nên tìm đến các nhà hàng hoặc quán ăn nổi tiếng tại Tam Đảo, nơi có kinh nghiệm chế biến món Bò tái Kiến đốt. Nếu bạn ở tại các homestay hoặc nhà nghỉ có phục vụ món ăn này, hãy yêu cầu chủ nhà chuẩn bị.

Ăn kèm với rau sống: Bò tái Kiến đốt thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, rau húng, diếp cá… Rau sống không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng.
Nước chấm: Chấm thịt bò với nước mắm pha chua ngọt, hoặc nước tương tỏi ớt. Bạn có thể thêm một chút chanh hoặc quất để tăng vị chua thanh, làm dịu đi vị cay của kiến.
Khi ăn, hãy chú ý cảm nhận hương vị đặc trưng của thịt bò tái do kiến đốt. Vị chua nhẹ và cay của kiến kết hợp với vị ngọt tự nhiên của thịt bò tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Rượu ngâm: Một số người thích uống kèm với rượu ngâm từ các loại thảo dược hoặc hoa quả để tăng thêm phần thú vị cho bữa ăn. Trà xanh: Nếu bạn không uống rượu, trà xanh là một lựa chọn tốt, giúp thanh lọc và làm dịu vị giác.