Trong kho tàng ẩm thực dân gian của vùng biển Thái Bình, bánh nghệ là một món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị quê hương. Món bánh này không chỉ là bữa ăn sáng quen thuộc của người dân Diêm Điền mà còn là thức quà gắn với ký ức tuổi thơ, với hình ảnh người bà, người mẹ cặm cụi bên chõ bánh thơm lừng mùi nghệ tươi.
Nguyên liệu và cách làm
Bánh nghệ được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản, phổ biến ở vùng quê như gạo tẻ xay mịn, nghệ tươi giã nhỏ lấy nước, hành khô, tiêu, nước mắm và một ít thịt ba chỉ thái nhỏ. Gạo sau khi ngâm được xay thành bột, hòa cùng nước nghệ tươi để tạo màu vàng óng đặc trưng. Nhân bánh thường là hành phi thơm cùng thịt xào mắm tiêu cho đậm vị. Bánh được đổ vào khuôn lá chuối rồi đem hấp cách thủy cho đến khi dẻo và thơm.
Hương vị đặc trưng
Điều làm nên sự khác biệt của bánh nghệ chính là mùi thơm đặc trưng và màu vàng bắt mắt từ củ nghệ. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được độ dẻo của bánh quyện với vị béo ngậy từ thịt, vị thơm của hành và mùi mắm đậm đà. Bánh có thể ăn ngay khi nóng hoặc để nguội, vẫn giữ được hương vị nguyên bản và thơm ngon.
Giá trị văn hóa và ký ức quê hương
Bánh nghệ không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng của sự khéo léo, tỉ mỉ và tinh tế trong ẩm thực quê nhà. Với người dân Diêm Điền, bánh nghệ gắn bó với những buổi sáng sớm đi chợ, với phiên họp làng hay những dịp giỗ chạp sum vầy. Mỗi chiếc bánh là một phần ký ức, một phần hồn quê mà ai từng nếm qua đều khó lòng quên được.
