Trong những món ngon, bánh hỏi lòng heo nổi bật như một điểm sáng. Món ngon này không chỉ khẳng định danh tiếng trên bản đồ ẩm thực Việt mà còn trở thành biểu tượng ẩm thực độc đáo của Lâm Đồng. Một đĩa bánh hỏi, lòng heo, thêm chút rau sống và chén nước mắm hấp dẫn là bạn đã có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh tuý của vùng đất này.
Chỉ từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản như lòng heo, gạo, bánh tráng mỏng, nước mắm và rau sống nhưng khi chế biến, món ăn này trở nên ngon lành, hấp dẫn vô cùng. Gạo phải được ngâm qua đêm, sau đó thải nước và xả cho đến khi gạo tạo ra từng sợi bánh trắng tinh. Công đoạn chế biến lòng heo là khó khăn nhất. Cần có đủ cật, gan, tim, phèo non, thịt ba chỉ… để tạo nên sự kết hợp tuyệt hảo. Sau khi luộc chín, ngay lập tức thả vào thau nước đá để giữ nguyên độ ngọt và giòn của thịt. Điểm nhấn không thể thiếu cho món bánh hỏi lòng heo chính là chén nước chấm cốt me. Không sử dụng mắm mà thay vào đó là hỗn hợp tỏi ớt xay nhuyễn, đường, nước cốt me và chút muối để tạo nên vị ngọt chua tinh tế.
Từ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của dầu dừa, vị ngọt của gạo, sự bùi của gan heo, thịt ba chỉ và lòng non được luộc chín mềm cùng mùi thơm của rau hẹ đã tạo nên món ăn bánh hỏi lòng heo Lâm Đồng thơm ngon nức tiếng.
