Khi đặt chân đến Nghệ An, thật khó để bỏ qua những món ăn dân dã đậm chất miền Trung đầy nắng gió. Trong số đó, bánh đa xúc hến được xem là hương vị “phải thử”, nếu chưa nếm qua thì coi như bạn chưa từng thực sự biết về ẩm thực nơi đây.
Bánh đa xúc Hến xứ Nghệ
Miền Trung vốn nổi tiếng với những món ăn để lại dư vị khó quên: bún bò Huế đậm đà, bánh bèo thanh ngọt, bánh xèo vàng giòn… Thế nhưng, món ăn vừa mang hơi thở biển cả vừa gói trọn sự mộc mạc quê Nghệ – bánh đa xúc hến – lại là điều khiến thực khách lưu luyến nhất.
Những con hến nhỏ bé ẩn mình trong hai lớp vỏ, chỉ cần luộc sơ rồi lắc nhẹ là tách ra. Thịt hến ngọt thơm, beo béo, kết hợp cùng vị cay đậm đà của gia vị tạo nên một món ăn khiến vị giác bừng tỉnh ngay từ lần đầu thưởng thức.
Hương vị lôi cuốn, khó quên
Cách chế biến bánh đa xúc hến
- Chọn nguyên liệu: Hến tươi là yếu tố quan trọng nhất. Chúng phải được làm sạch kỹ, luộc sơ để giữ độ ngọt rồi để ráo nước.
- Xào hến: Phi tỏi thơm trên chảo dầu hoặc mỡ. Khi tỏi dậy mùi, cho thêm hành tây thái hạt lựu và ớt đập dập, đảo nhanh tay. Sau đó cho hến vào, xào lửa lớn khoảng 5 phút để thịt hến không bị ra nước. Nêm gia vị vừa miệng.
- Hoàn thiện trước khi bắc xuống: Rắc rau răm và hành lá cắt nhỏ, đảo nhẹ để hương thơm đặc trưng quyện vào hến.
- Chuẩn bị bánh đa: Bánh đa được nướng giòn vàng, tránh để cháy khét để giữ vị bùi nhẹ đặc trưng miền Trung.
- Thưởng thức: Cho hến xào ra đĩa, bẻ nhỏ bánh đa và xúc ăn trực tiếp – đơn giản nhưng đậm vị.
Ai từng thưởng thức bánh đa xúc hến đều khó quên vị ngọt tự nhiên của hến, cái giòn bùi của bánh đa cùng mùi thơm cay nồng của rau răm, hành tỏi và tiêu ớt. Món này thường ăn bằng tay, quây quần bên bếp lửa trò chuyện rôm rả – một trải nghiệm đậm chất quê mộc mạc.
Bánh đa – Món ăn kèm không thể thiếu
Khi ghé quê Bác, đừng bỏ qua món ăn đặc trưng này – một lát cắt văn hóa ẩm thực bình dị nhưng sâu lắng, mang cả tình người xứ Nghệ gửi gắm trong từng miếng bánh đa giòn tan.
