Bánh bèo Nghệ An là món ăn truyền thống đặc trưng của xứ Nghệ, cuốn hút thực khách bởi lớp vỏ trong mềm dẻo, phần nhân tôm thịt đậm vị và nước chấm chua ngọt hài hòa.
1. Bánh bèo Nghệ An là món ăn gì?
Bánh bèo Nghệ An là món ăn truyền thống mang đậm hồn quê xứ Nghệ, khác biệt hoàn toàn với bánh bèo Huế hay bánh bèo miền Nam mà nhiều người thường biết. Nếu bánh bèo Huế được đổ trong chén nhỏ, thì bánh bèo Nghệ An lại mang dáng vẻ gần giống bánh bột lọc – trong veo, dẻo dai, ôm trọn phần nhân tôm thịt đậm đà.
Bánh bèo Nghệ An có hình dáng giống như bánh bột lọc hoặc bánh tai vạc.
Không chỉ đơn thuần là món ăn vặt quen thuộc, bánh bèo Nghệ An còn là nét chấm phá đặc sắc trong văn hóa ẩm thực địa phương. Cách làm bánh tưởng chừng giản dị nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ: từ khâu chọn gạo, nhào bột, làm nhân cho đến pha nước chấm. Bánh thường được ăn cùng nước chấm chua ngọt và các loại rau thơm như mùi, húng quế, dưa leo để tăng thêm sự hài hòa hương vị.
Dù mộc mạc, bánh bèo Nghệ An lại có sức quyến rũ khó tả. Hương vị ngọt thanh, dẻo mềm và đậm đà khiến bất kỳ ai ghé Nghệ An cũng nên thưởng thức một lần để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây.
2. Sự đặc biệt của món bánh bèo Nghệ An
Điều làm nên nét riêng của bánh bèo Nghệ An chính là sự hòa quyện khéo léo giữa vỏ bánh, nhân bánh, nước chấm và rau sống. Vỏ bánh được làm từ bột gạo trộn bột năng với tỷ lệ vừa vặn, tạo nên độ dẻo dai mềm mại. Khi hấp chín, bánh có màu trong nhẹ, không bở nhưng cũng không quá cứng, đủ ôm trọn nhân tôm thịt bên trong mà vẫn giữ hương vị tự nhiên.
Phần nhân là sự kết hợp tinh tế giữa tôm đồng tươi và thịt heo băm nhỏ. Tôm được băm hoặc giã nhuyễn, xào cùng hành tỏi phi để giữ vị ngọt tự nhiên; thịt heo hòa quyện với tôm, nêm nếm gia vị như nước mắm, tiêu vừa phải, tạo nên hương vị đậm đà nhưng không ngấy.
Vỏ bánh dẻo dai với nhân ngọt thịt khi kết hợp với nước mắm chua ngọt tạo nên một hương vị rất độc đáo của bánh bèo Nghệ An.
Điểm nhấn không thể bỏ qua là nước chấm – loại nước mắm pha vị chua nhẹ từ chanh hoặc giấm, thêm chút đường, tỏi và ớt băm để tạo vị cay nồng tinh tế. Khi chan lên bánh, nước chấm thấm vào lớp bột, hòa quyện với nhân tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Món bánh bèo này thường được ăn kèm rau sống như rau mùi, húng quế, dưa leo thái mỏng. Rau sống giúp cân bằng vị béo, mang lại sự tươi mát và làm món ăn hài hòa hơn. Tất cả tạo nên một tổng thể hương vị độc đáo: vỏ mềm, nhân đậm đà, nước chấm chua ngọt và rau thanh mát – giản dị nhưng tinh tế, ăn một lần là nhớ mãi.
