Đến Đồng Tháp, nhớ ăn lẩu cá linh kèm bông điên điển cho kịp mùa nước lên

Nếu có niềm đam mê với ẩm thực miền Tây, có lẽ bạn sẽ không khỏi hào hứng khi mùa nước nổi đã về mang theo bao đặc sản thơm ngon làm say lòng người. Đến với Đồng Tháp Mười thời điểm này, bạn sẽ được nơi đây “chiêu đãi” một món ngon mang đậm hơi thở vùng sông nước: lẩu cá linh điên điền.

Đến với Đồng Tháp mùa này, bạn sẽ ấn tượng bởi những bông điên điền mọc vàng ven các con sông, con kênh, đây cũng là mùa của những đàn cá linh bơi về sinh sản. Từ những món quà mà mùa nước nổi mang đến, người dân địa phương đã chế biến ra một món ngon đặc sản mang “hơi thở” miền Tây, đó là lẩu cá linh điên điền. Có dịp về với xứ sen, bạn hãy dành thời gian để thưởng thức đặc sản này nhé, chắc chẳn hương vị độc đáo, thơm ngon của nó sẽ làm bạn hài lòng.

Hàng năm mỗi khi đến dịp tháng 9 đến tháng 11 âm lịch, miền Tây lại đón những con nước đầu nguồn tràn về mang theo bao nguồn thủy sản phong phú, thơm ngon trong đó nổi bật nhất là cá linh. Mùa này cá linh sinh sôi nhiều, xương mềm, thịt ngọt với béo ngậy được người dân chế biến với những sản vật quê hương như bông điên điền, bông súng cũng đang nở rộ vào mùa nước nổi, làm nên hương vị mang đậm cái hồn của một vùng miền Tây sông nước. Cùng với nhiều món ăn dân dã khác, lẩu cá linh điên điền đã trở thành niềm tự hào và là điểm sáng của văn hóa ẩm thực Đồng Tháp.

Để làm một nồi lẩu cá linh thơm ngon, người làm phải đầu tư ngay từ bước chuẩn bị ban đầu. Khi chọn cá người ta thường lấy những con thật tươi, đều nhau và chắc thịt, sau đó chế biến bằng cách ướp gia vị với tỏi, ớt, ít muối và đường. Thịt cá có ngọt và đậm đà hay không nằm ở công thức nêm nếm khác nhau của mỗi người. Đến bước nấu nước lẩu, người ta thường chặt một quả dừa tươi và lấy thứ nước dừa thơm ngậy đổ vào nước dùng, gia vị được cho vừa miệng với ít me chua, mắm, nêm. Bên cạnh đó muốn hương vị nồi lẩu thơm ngon hơn, người làm còn cho thêm tỏi đã phi dậy mùi kết hợp với ít tóp mỡ và rau ngò gai vào nước dùng rồi nấu cho sôi nhẹ. Sự cẩn thận trong mỗi bước có vai trò quan trọng quyết định chất lượng của nồi lẩu cá linh có “chuẩn vị” hay không.

Món lẩu cá linh sẽ thật thiếu xót nếu thiếu đi những bông điên điền vàng ươm, sản vật quen thuộc của Đồng Tháp khi mùa nước nổi đến. Bông điên điền có một hương vị đặc biệt, rất thơm và dậy mùi như một gia vị quan trọng nhất mang lại vị ngon riêng cho món lẩu cá linh. Vì thịt cá linh mềm và nhanh chín nên những người sành ăn sẽ chỉ cho cá vào nước dùng đang sôi khi gần ăn, với bông điên điền cũng vậy, chỉ nhúng qua để giữ độ giòn cho hoa. Sự kết hợp của hai món ngon dân dã này đem lại những trải nghiệm “đặc sệt” miền Tây cho những ai lần đầu thưởng thức.

Lẩu cá linh thường ăn kèm với bún trắng hoặc cơm nóng và không thể thiếu đi trong một bữa ăn hoàn chỉnh là bát nước chấm mắm ớt nguyên chất. Chính thứ nước chấm này góp phần làm cho món ngon trở nên đậm đà, thơm ngon hơn. Với những ai lần đầu thưởng thức món cá linh nấu lẩu sẽ bị quyến rũ bởi hương thơm nồng nàn từ nước dùng đang sôi, ăn một miếng cá linh mà độ ngọt và mềm như quyến luyến vị giác, thêm một chút bông điên điền đủ giòn và chấm thứ nước chấm cay nồng, có lẽ bạn sẽ mãi vương vấn vị ngon của món đặc sản sông nước này. Ngọt đậm đà, chua chua, cay nồng chính là sự tổng hòa của đầy đủ các hương vị khi bạn trải nghiệm món ngon mà nơi thành phố hiện đại, ồn ào không hề có: lẩu cá linh điên điền.

Thưởng thức món cá linh, vị ngọt và mềm của thịt như lắng đọng lại nơi đầu lưỡi khiến người ta ăn mãi vẫn thấy ngon (Ảnh: Internet)

Cá linh không chỉ dùng để nấu lẩu mà chế biến thành nhiều món khác cũng vẫn giữ được độ ngon và hấp dẫn như cá linh chiên giòn, cá linh kho mía, kho mắm ruốc, cá linh nấu canh chua,… và ngon nhất vẫn là cá đầu mùa. Nếu để chọn một món ngon nổi bật nhất cho đặc sản Đồng Tháp mùa nước nổi thì lẩu cá linh điên điền sẽ là sự lựa chọn top đầu dành cho bạn đấy, đừng bỏ qua cơ hội trải nghiệm món ngon này nếu có dịp về với xứ sen nhé!