Nhắc đến nền ẩm thực vùng đất Tây Ninh, thực khách thường sẽ nghĩ ngay tới các món ăn phong phú và đa dạng như bánh tráng me Tây Ninh, muối tôm hay mứt chùm ruột… Và chắc chắn sẽ không thể thiếu cái tên ốc xu núi Bà thơm ngon và bổ dưỡng. Loại ốc độc lạ này cũng thường được gọi là ốc núi Tây Ninh, ốc núi Bà Đen hay ốc Nàng Hai. Đây được xem là đặc sản nổi bật của Tây Ninh, thu hút nhiều thực khách tìm đến thưởng thức.
Ốc xu núi Bà – Món ăn dân dã mang hương vị thảo mộc
Ốc xu núi Bà là gì?
Đây là một loài ốc cạn sinh sống ở vùng núi Bà Đen của tỉnh Tây Ninh. Điểm đặc biệt của ốc xu núi Bà chính là chúng ở trên núi chứ không phải sống trên cạn hay nước ngọt như các loại ốc thông thường. Khi chế biến, bạn cũng không cần phải đem ngâm với ớt hay sả mà chỉ cần rửa sạch là ốc sẽ tự động nhả hết đất cát ra ngoài. Món ốc núi Tây Ninh có vị dai dai và hương thơm từ các loại thảo dược trên núi, hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác biệt.
Đặc biệt, thức ăn của ốc xu núi Bà hoàn toàn là các dược liệu quý hiếm nơi núi rừng. Ốc núi Bà Đen có hình dạng giống như những đồng tiền xu nhỏ nhắn, tròn đầy. Chúng chỉ ăn những loại thảo dược quý mọc trên núi Bà có thể kể đến như cây mã tiền, lá vông núi hay lá Nàng Hai. Theo thông tin của thổ địa Tây Ninh, lá Nàng Hai có công dụng chữa nhức mỏi, đau khớp và thống phong rất tốt. Chính vì thế, thịt của ốc núi Tây Ninh có mùi thơm và hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng. Với hương vị độc lạ cùng những lợi ích quý giá đối với sức khỏe, từ lâu ốc xu núi Bà đã trở thành một trong các món đặc sản Tây Ninh nổi tiếng.
Món ốc luộc chanh sả
Truyền thuyết về loài ốc núi Tây Ninh
Theo quan niệm dân gian trong vùng, ốc xu núi Bà được người dân tôn sùng là sinh vật linh thiêng, huyền bí gắn liền với giai thoại núi Bà Đen. Tương truyền rằng, vào khoảng cuối thế kỷ 17, Nguyễn Ánh đã phát động phong trào khôi phục nhà Nguyễn, lật đổ nhà Tây Sơn, được nhân dân ủng hộ và đi theo tiếp sức. Trong số đó, có một người thanh niên tên Lê Sỹ Triệt, sinh sống ở thị xã Trảng Bàng, tỉnh Tây Ninh ngày nay. Lúc bấy giờ, anh ngậm ngùi đành chia tay người yêu tên Lý Thị Thiên Hương vì lòng yêu nước, sau đó lên đường đi tòng quân.
Ở quê nhà, cô gái ấy vẫn giữ trọn tiết hạnh, chờ đợi ngày người yêu trở về. Vào ngày tiết tháng giêng, cô lên núi viếng chùa để cầu bình an cho người con trai trong lòng. Nhưng không may, cô gặp phải một tên cường hào ác bá định ra tay cưỡng bức khi đang trên đường đi lên núi. Để giữ mình trong sạch, cô đã quyết định nhảy xuống núi tự tử. Hồn của cô gái ấy tu hành đắc đạo, được người dân ở trong vùng tôn thờ và đặt tên cho núi. Đặc biệt, khi cô gieo mình xuống vực thẳm, những đồng xu cô mang theo bên người để đi viếng chùa cũng rơi ra và còn sót lại trên các vách núi. Sau đó, trên núi xuất hiện những con ốc nhỏ có hình dạng của đồng xu nhỏ nhắn, tròn trịa. Người dân xung quanh núi vẫn luôn tin rằng, loài sinh vật nhỏ bé, có hình thù như đồng xu và có hình xoắn ốc trên lưng là lộc của núi Bà Đen ban cho bà con, để họ bớt bệnh tật và đau ốm.
Ốc được chế biến thành các món ăn hấp dẫn
Món ngon chế biến từ ốc xu núi Bà
Để có thể biến ốc núi Bà Đen trở thành một món ăn ngon thì đòi hỏi người đầu bếp phải có nhiều kinh nghiệm. Sau khi ốc đã được rửa sạch với nước thì đem đi chế biến ngay chứ không thể để lâu. Làm như vậy thì ốc mới có thể giữ lại trọn vẹn các vị thuốc có giá trị dinh dưỡng cao. Ốc xu núi Bà thường được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn như ốc hấp gừng sả, xào me, xào tỏi, nướng…
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh túy của món ốc quý hiếm này, bạn chắc chắn phải ăn thử món ốc xu núi Bà hấp gừng sả. Ốc sẽ được đem hấp bằng cách thủy cùng với gừng, sả, lá chanh. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ốc thanh ngọt, vừa giòn vừa béo cùng với hương thuốc quý lan tỏa khắp trong khoang miệng. Phần nước chấm ốc được pha từ những nguyên liệu đơn giản như nước mắm, gừng, sả, lá chanh và thêm chút ớt đỏ hoặc muối Tây Ninh, tạp nên độ sền sệt hấp dẫn cùng với sự hòa quyện hài hòa giữa vị ngọt, chua, cay.
Ốc xu núi Bà Tây Ninh chắc chắn sẽ là một món ăn độc lạ, thơm ngon và bổ dưỡng mà bất kỳ ai cũng nên thử một lần khi đến Tây Ninh.
