Thái Nguyên có rất nhiều đặc sản ngon, trong đó nhất định phải kể tên nem chua Đại Từ. Nó đã trở thành một trong những món ăn và món quà không thể bỏ qua sau chuyến đi Thái Nguyên của mỗi du khách.
Mỗi khi nói đến nem chua, người ta thường nghĩ đến nem chua Thanh Hóa mà ít ai biết rằng ở vùng trung du Thái Nguyên cũng có vùng làm nem chua cực nức tiếng, đó là Đại Từ. Không chỉ vậy, sản phầm này còn được lựa chọn là đặc sản Thái Nguyên để giới thiệu tới du khách gần xa trong những chương trình quảng bá lịch, ẩm thực tỉnh.
Nem chua Đại Từ chỉ cần nhìn thôi đã thấy vô cùng bắt mắt.
Chỉ cần ghé thăm bất cứ con chợ nào trên huyện Đại Từ, tỉnh Thái Nguyên, khách du lịch cũng sẽ bắt gặp các sạp hàng bày bán la liệt nem chua. Dường như nem chua Đại Từ Thái Nguyên đã là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn thường nhật của gia đình, trong các bữa nhậu và các bữa cỗ địa phương.
Người ta có thể ăn nem chua Đại Từ hoài mà không biết chán.
Nếu hỏi một người dân nào đó về nguồn gốc của nem chua Đại Từ, sẽ chẳng ai trong làng biết chính xác món này có từ bao giờ, chỉ biết rằng mỗi người từ khi còn rất nhỏ đã biết và được các cụ dạy gói nem chua. Đến khi trưởng thành, họ tiếp nối nghề truyền thống của ông cha, làm nem rồi bán nem tại nhà, rồi tiếp tục truyền lại cho con cháu. Cứ như vậy, từ đời này tới đời khác, nem chua Đại Từ Thái Nguyên được lưu truyền, bảo tồn và phát triển tới tận ngày nay.
Dần dần, nem chua vùng đất Đại Từ trở thành món ăn quen thuộc, cùng với bánh chưng trở thành hai thứ quà không thể thiếu trong giỏ quà biếu của người dân với người thân, bè bạn, với gia đình nội ngoại hai bên mỗi khi có dịp lễ, Tết quan trọng. Người dân Đại Từ dù giàu hay nghèo vẫn luôn cố gắng trên mâm cúng gia tiên sẽ có món nem chua thì mới vẹn tình, trọn nghĩa.
Mỗi chiếc nem chua Đại Từ dài khoảng 10 cm.
Không phải ở xã nào ở huyện Đại Từ cũng làm nem chua mà nem chua Đại Từ tập trung nhất ở 3 xã là Vạn Phú và Yên Phong. Việc làm nem chua cũng giúp bà con có công việc ổn định, góp phần vào việc phát triển nghề truyền thống, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người dân địa phương.
Ngày nay, nem chua Đại Từ được bày bán ở nhiều nơi và bán online giúp việc thưởng thức, mua bán được thuận tiện hơn. Tuy nhiên, để ăn ngon nhất và chính gốc nhất vẫn là mua trực tiếp trong chuyến du lịch Thái Nguyên, tới với vùng đất Đại Từ xinh đẹp.
