Gà chui vỏ bưởi – Đặc sản nức tiếng từ làng bưởi Tân Triều, Đồng Nai
Ẩm thực Việt Nam vốn nổi tiếng bởi sự tinh tế trong cách chế biến và sự sáng tạo đến từ những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, quen thuộc. Và giữa muôn vàn món ngon khắp ba miền, món gà chui vỏ bưởi – hay còn gọi là gà hấp bưởi – từ vùng đất Tân Triều, Đồng Nai là một minh chứng sống động cho tinh hoa ẩm thực miền Đông Nam Bộ. Vừa độc đáo trong cách chế biến, vừa đậm đà hương vị bản địa, món ăn này đã được vinh danh trong Top 100 món ăn đặc sản tiêu biểu Việt Nam năm 2022.
Món gà hấp bưởi Tân Triều (Đồng Nai).
Tân Triều từ lâu đã nổi tiếng với giống bưởi đường lá cam, loại bưởi thơm ngon, mọng nước và có vị ngọt thanh đặc trưng. Không dừng lại ở việc ăn bưởi như trái cây tráng miệng, người dân nơi đây đã sáng tạo ra một món ăn kết hợp giữa gà ta thả vườn và vỏ bưởi – hai sản vật gần gũi của vùng quê – để cho ra đời món gà chui vỏ bưởi vô cùng độc đáo.
Nghe tên gọi, nhiều người không khỏi tò mò: “Chui vỏ bưởi là sao?” Thực chất, đây là cách nói vui của người địa phương. Gà sau khi được sơ chế và ướp với các loại gia vị như hành tím, sả, tiêu, muối, chút mật ong và đặc biệt là rượu bưởi, sẽ được nhồi vào bên trong vỏ bưởi rỗng ruột, sau đó đem hấp cách thủy trong khoảng 45 phút. Trong suốt quá trình hấp, tinh dầu từ vỏ bưởi từ từ thấm vào từng thớ thịt, vừa giúp khử mùi tanh, vừa tạo nên hương thơm thanh mát, dễ chịu.
Khi mở nắp bưởi ra, làn khói nghi ngút bốc lên cùng mùi thơm quyến rũ khiến người thưởng thức khó lòng kìm lòng. Thịt gà sau khi chín có màu vàng ươm tự nhiên, da căng bóng, thịt mềm ngọt mà không bị bở. Đặc biệt, mỗi miếng gà lại phảng phất hương bưởi – một sự kết hợp tưởng như lạ lùng mà lại vô cùng hài hòa. Món ăn thường được ăn nóng, chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt, ăn kèm với gỏi bưởi hoặc cơm nóng.
Không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, gà chui vỏ bưởi còn là niềm tự hào của người dân Đồng Nai, bởi nó gắn liền với bản sắc địa phương – từ giống bưởi đặc hữu Tân Triều cho đến văn hóa ẩm thực mang đậm dấu ấn miệt vườn. Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ, tết, đón khách quý hay trong những tour du lịch trải nghiệm miệt vườn ở Biên Hòa – Vĩnh Cửu.
Hiện nay, nhiều nhà hàng ở Biên Hòa, Tân Triều đã đưa món ăn này vào thực đơn như một cách quảng bá văn hóa địa phương đến với du khách trong và ngoài nước. Đặc biệt, du khách còn có thể trải nghiệm tự tay chọn bưởi tại vườn, quan sát quy trình chế biến món ăn và thưởng thức thành phẩm trong không gian dân dã, đậm chất Nam Bộ.
Gà chui vỏ bưởi – nghe tên đã thấy vui tai, ăn rồi càng thêm yêu mến vùng đất Đồng Nai bình dị mà đầy sáng tạo. Nếu có dịp ghé qua miền Đông, đừng quên dừng chân tại Tân Triều để thưởng thức món ăn “chui” vào lòng người từ lần đầu tiên ấy.
Địa điểm tham khảo: Làng bưởi Năm Huệ Tân Triều – 109/7 Hương Lộ 9, phường Tân Triều, tỉnh Đồng Nai.
>> Giá tham khảo: Khoảng 300.000 – 350.000 VNĐ/phần.
