Lẩu cá khoai Quảng Trị nổi tiếng với nước dùng thơm ngon và đậm đà
Lẩu cá khoai là đặc sản trứ danh của phường Đồng Hới và xã Bảo Ninh (trước đây thuộc tỉnh Quảng Bình, nay là tỉnh Quảng Trị mới). Món lẩu này nổi bật với cá khoai tươi, nước dùng chua cay, và rau xanh ăn kèm, mang hương vị đậm đà của biển cả. Chỉ xuất hiện từ tháng 10 đến tháng 2 (mùa đông-xuân), lẩu cá khoai là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc bạn bè, thu hút thực khách bởi sự ngọt thanh và ấm nóng.
Đặc điểm nổi bật của lẩu cá khoai
Lẩu cá khoai gây ấn tượng bởi vị ngọt tự nhiên của cá và nước dùng chua cay đặc trưng. Cá khoai, nhỏ, mềm, xương sụn, không vảy, có thịt trắng ngọt, được nhúng chín tới để giữ độ giòn. Nước dùng ninh từ xương heo hoặc cá, kết hợp cà chua, măng chua, và nước cốt me, tạo vị chua ngọt hài hòa. Rau ăn kèm như mồng tơi, cải xanh, và rau mùi làm món ăn thêm tươi mát. Món lẩu này, được vinh danh trong top 100 đặc sản Việt Nam, là biểu tượng ẩm thực Quảng Bình, hoàn hảo cho tiết trời se lạnh.
Cách chế biến và nguyên liệu chính của lẩu cá khoai
Chế biến lẩu cá khoai đòi hỏi sự tỉ mỉ. Nguyên liệu chính gồm cá khoai tươi (300g/4 người), xương heo (200g), cà chua, măng chua, nước cốt me, và rau ăn kèm (mồng tơi, cải xanh). Cá khoai làm sạch, bỏ đầu, đuôi, ruột, ngâm nước muối loãng 30 phút để săn chắc, ướp muối, tiêu, ớt trong 15 phút. Xương heo ninh 2 giờ cho nước dùng ngọt. Phi hành, xào cà chua, thêm măng chua, me, nêm gia vị. Khi ăn, đun sôi nước dùng, nhúng cá 3–5 phút, ăn kèm rau và chấm mắm ớt. Tại phường Đồng Hới, lẩu thường được phục vụ nóng hổi.
Cá khoai được sơ chế kỹ lưỡng cho mọi người để thả lẩu
Những quán bán lẩu cá khoai ngon nhất tại Quảng Trị mới
- Quán Anh Đào (27 Phan Bội Châu, phường Đồng Hới): Lẩu cá khoai chua cay đậm vị, giá 150.000–250.000 VNĐ/nồi (3–4 người), mở từ 10h–21h.
- Quán Lẩu Bình An (49 Bà Triệu, phường Đồng Hới): Nước dùng thơm, cá tươi, giá 150.000–200.000 VNĐ/nồi, phục vụ từ 11h–22h.
- Quán Minh Hà (Trương Pháp, xã Bảo Ninh): Lẩu cá khoai view sông, giá 150.000–250.000 VNĐ/nồi, mở từ 10h–20h.
Lẩu cá khoai là món ăn đặc trưng của tỉnh Quảng Trị mới, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm đà với cá khoai ngọt thanh, nước dùng chua cay, và không khí ấm áp bên nồi lẩu nóng.
