Khi nhắc đến tinh hoa ẩm thực Tây Nguyên, đặc biệt là vùng đất Đắk Lắk hiền hòa, không thể không kể đến món bánh canh hẹ – một tô ăn sáng bình dị nhưng đậm đà hương vị, thơm nồng mùi hẹ và ngọt lịm vị biển. Tô bánh canh nhỏ xinh với sợi bánh mềm, chả cá thơm lừng, nước dùng thanh nhẹ và lớp hẹ xanh phủ ngập đã trở thành hình ảnh quen thuộc với người dân địa phương và du khách gần xa.
1. Món ăn gắn bó với đời sống người Đắk Lắk
Bánh canh hẹ không chỉ là món ăn sáng phổ biến mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Đắk Lắk. Xuất phát từ nhu cầu ăn uống giản dị của người dân ven biển, món ăn này mang trong mình nét mộc mạc nhưng đầy tinh tế. Người ta thường bắt gặp những quán nhỏ bên đường hay góc chợ quê tấp nập người chờ thưởng thức tô bánh canh nóng hổi, thơm lừng.
2. Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng
2.1 Sợi bánh canh
Khác với những vùng khác, bánh canh Đắk Lắk được làm từ bột gạo, cắt ngắn, có độ mềm dẻo vừa phải. Khi chín, sợi bánh không bị nát mà vẫn giữ được độ dai nhẹ, dễ ăn và dễ hòa quyện cùng các nguyên liệu khác.
2.2 Lá hẹ – linh hồn của món ăn
Điểm nhấn đặc biệt của món bánh canh này chính là hẹ tươi xắt nhỏ được cho thật nhiều vào tô, phủ kín bề mặt. Hẹ không chỉ giúp tạo màu xanh bắt mắt mà còn mang đến hương thơm dịu nhẹ, hơi hăng, kích thích vị giác một cách tự nhiên.
2.3 Chả cá – tinh túy vị biển
Chả cá được làm từ các loại cá biển tươi như cá cờ, cá thu, cá mối… Sau khi xay nhuyễn, cá được nêm nếm gia vị vừa ăn rồi chiên vàng hoặc hấp mềm. Mỗi miếng chả cá đều mang vị ngọt tự nhiên, dai giòn, thơm ngậy – khiến tô bánh canh trở nên tròn vị hơn.
2.4 Nước dùng thanh đạm
Nước lèo được nấu từ xương cá, có nơi dùng thêm cá dầm để tăng vị ngọt. Không sử dụng nhiều dầu mỡ, nước dùng trong vắt, thanh mát và nhẹ bụng – phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
3. Cách thưởng thức bánh canh hẹ
Một tô bánh canh hẹ hoàn chỉnh sẽ có: sợi bánh mềm, chả cá vàng ươm, trứng cút luộc, cá dầm (tùy nơi), ngập trong nước dùng và phủ kín hẹ tươi. Khi ăn, thực khách có thể thêm nước mắm, chút tiêu, vài lát ớt cay, một miếng chanh để tăng vị.
Hương vị bánh canh hòa quyện giữa vị ngọt của nước lèo, độ dai của sợi bánh, sự đậm đà của chả cá và mùi thơm đặc trưng của hẹ – tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mộc mạc nhưng sâu sắc.
4. Thưởng thức món ăn ở đâu?
Tại Đắk Lắk, đặc biệt là tại Tuy Hòa, bánh canh hẹ được bán ở hầu hết các quán ăn sáng, từ vỉa hè đến nhà hàng. Với giá chỉ từ 15.000 – 30.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức một tô đầy đặn, thơm ngon và đủ năng lượng cho một ngày dài. Một số quán nổi tiếng được người dân và du khách yêu thích có thể kể đến như: Thanh Tâm, Cô Mai, Hẹ Quán…
5. Vì sao bạn nên thử bánh canh hẹ?
- Hương vị độc đáo, không trộn lẫn: Lá hẹ tươi tạo nên dấu ấn rất riêng – không món bánh canh nào ở Việt Nam giống như vậy.
- Dinh dưỡng, nhẹ bụng: Phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, ăn sáng hoặc ăn nhẹ.
- Giá cả phải chăng: Món ăn ngon nhưng rất bình dân, dễ tiếp cận.
- Gắn với văn hóa địa phương: Một món ăn gói trọn bản sắc và tình cảm của người dân Đắk Lắk
Bánh canh hẹ không cần cao lương mỹ vị, không cần chế biến cầu kỳ, nhưng lại đủ sức làm say lòng thực khách bởi sự chân thành và thuần khiết trong từng nguyên liệu. Nếu có dịp đến Đắk Lắk, đừng quên dừng chân bên một quán nhỏ, gọi một tô bánh canh hẹ nóng hổi, để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của vùng đất hiền hòa này.
